Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC BIO - Il Gabai

Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC - Il Gabai è un vino di grande struttura ed eleganza, frutto della tradizionale tecnica del ripasso sulle vinacce dell'Amarone. Il colore è un rosso granato intenso, mentre il profumo è avvolgente, con note speziate di pepe nero e tabacco che anticipano la profondità del sorso.

Al palato, questo Valpolicella Ripasso Classico Superiore si distingue per la sua morbidezza e il corpo ricco, sostenuto da un tannino fine e vellutato. Perfetto con carni rosse, formaggi stagionati e piatti tipici come il risotto all'Amarone, matura per 18 mesi in tonneaux di rovere francese, sviluppando complessità e armonia. Un rosso importante, ideale per chi cerca autenticità e intensità nel bicchiere.

Colore: Rosso pieno granato

Profumo: Profumazione intensa con toni speziati di pepe nero e tabacco

Gusto: Sapore morbido e vellutato, ricco di corpo con un tannino delicato

Abbinamenti: Si abbina perfettamente con tutte le carni rosse e i formaggi stagionati. Perfetto con il risotto all'Amarone

Vitigno: Corvina 35% - Corvinone 35% - Rondinella 25% - Molinara 5%

Alcol: 14,5%

Temperatura di servizio: 18° C

Formato: 0,75 l

Vinificazione: Rifermentazione del vino Valpolicella Classico ottenuto durante la vendemmia dello stesso anno sulle vinacce dell'Amarone dalle quali estrae colore e corpo. Pulizia del vino e invecchiamento in tonneaux da 500 litri di capienza con legno di rovere francese delle foreste di Allier per circa 18 mesi

Per chi è consigliato

Per chi ama i rossi strutturati e vuole qualcosa di più del Valpolicella classico, senza arrivare alla complessità — e al prezzo — dell'Amarone. Il Ripasso è il punto di equilibrio perfetto: ha la profondità dell'appassimento senza la potenza estrema. È la scelta giusta per una cena importante in settimana o per chi si avvicina per la prima volta ai grandi rossi veneti.

Quando berlo

È già piacevole oggi, ma ha tutte le caratteristiche per evolvere magnificamente negli anni se conservato correttamente. Con 18 mesi in tonneaux, ha già una bella maturità — ma guadagna ulteriore complessità con 2-3 anni di cantina.

Caratteristiche del gusto

Morbido, vellutato, con una speziatura che ricorda l'Amarone ma senza la sua potenza. Il tannino è fine e ben integrato, il finale lungo e caldo. Un vino che convince al primo sorso e migliora nel bicchiere.

Perché abbiamo scelto questo vino

Perché il Ripasso è spesso il vino più sottovalutato della Valpolicella — e Il Gabai di Bresolin è uno dei migliori che abbiamo assaggiato. La tecnica del ripasso sulle vinacce dell'Amarone, con 18 mesi in rovere francese, dà un risultato che va ben oltre la categoria. Lo abbiamo scelto perché offre un rapporto qualità-prezzo difficile da battere tra i rossi veneti strutturati.

Domande frequenti

Con quali piatti si abbina il Valpolicella Ripasso?

Carni rosse alla griglia, brasato, risotto all'Amarone, selvaggina, formaggi stagionati. Ottimo anche con pasta al ragù di carne.

Cosa significa Ripasso?

Il vino Valpolicella viene rifermentato sulle vinacce dell'Amarone, ancora ricche di zuccheri e aromi. Questo processo aggiunge corpo, colore e complessità al vino base.

È simile all'Amarone?

Ha caratteristiche simili ma è più leggero e accessibile. L'Amarone è più concentrato, più alcolico e più longevo. Il Ripasso è il fratello minore — ma non meno interessante.