Collezione: Sauvignon Friuli Alto Adige Biologico

Il Sauvignon Blanc in Friuli e in Alto Adige ha raggiunto livelli qualitativi che pochi altri territori al mondo possono vantare. La storia del Sauvignon in Italia inizia nell'Ottocento, quando i nobili del Friuli e del Trentino-Alto Adige iniziarono a importare vitigni francesi per modernizzare le loro cantine, scoprendo che il clima alpino e i suoli minerali della regione esaltavano le caratteristiche aromatiche del vitigno in modo unico.

Il Sauvignon è uno dei vitigni più aromaticamente complessi al mondo: la sua firma olfattiva — erba tagliata, foglia di pomodoro, ribes bianco, pompelmo, fiori di sambuco — è riconoscibile tra mille ed è determinata da molecole sulfuree chiamate tioli, la cui espressione dipende fortemente dal terroir e dalle tecniche di vinificazione.

Curiosità: il Sauvignon Blanc è il genitore del Cabernet Sauvignon — insieme al Cabernet Franc, con cui si è incrociato naturalmente secoli fa in Gironda. Questo significa che uno dei vini rossi più famosi al mondo deve la sua esistenza a un vitigno bianco aromatico: una parentela che pochi conoscono.

In versione biologica, il Sauvignon esprime freschezza e complessità aromatica: ribes bianco, pompelmo, fiori di sambuco, erba fresca e una nota minerale che nei migliori esemplari ricorda la pietra focaia. Al palato è secco, vivace, con acidità brillante e un finale lungo e aromatico. Abbinamenti: capesante gratinate, asparagi bianchi di Bassano, insalata di mare, formaggi di capra freschi, sushi e cucina fusion.