Collezione: Primitivo Salento Biologico

Il Primitivo del Salento è uno dei vitigni più affascinanti d’Italia, con una storia che attraversa continenti e secoli. Originario della Croazia — dove è conosciuto come Tribidrag o Crljenak Kaštelanski — arrivò in Puglia probabilmente nel XVIII secolo attraverso i monaci basiliani. Ma la sua vera rivoluzione identitaria avvenne nel 2001, quando ricercatori dell’Università della California Davis confermarono con analisi del DNA che il Primitivo e lo Zinfandel californiano sono lo stesso vitigno: una scoperta che scosse il mondo del vino e aprì nuovi mercati internazionali per i produttori pugliesi.

Il nome "Primitivo" non ha nulla a che fare con la semplicità: deriva dal latino primativus, che significa "primo", perché questo vitigno matura prima degli altri, già a fine agosto. Questa maturazione precoce, unita al sole del Salento e ai suoli rossi ferruginosi della Terra d’Otranto, produce uve di straordinaria concentrazione zuccherina — da cui vini con gradazioni che spesso superano i 14-15 gradi.

Curiosità: il Primitivo di Manduria è stato uno dei primi vini del Sud Italia a ottenere la DOC, nel 1974, e la versione Dolce Naturale è una delle rarità enologiche più ricercate d’Italia: un vino passito di grande complessità, prodotto con uve appassite sulla pianta.

Scopri il prezzo del Primitivo Salento biologico nella nostra selezione: colore rubino scuro quasi impenetrabile, profumi di mora, prugna cotta, cioccolato fondente, tabacco e spezie orientali. Al palato è caldo, avvolgente, con tannini morbidi e un finale lungo e persistente. Abbinamenti ideali: agnello al forno con erbe aromatiche, orecchiette al ragù di braciole, formaggi stagionati come il Canestrato Pugliese DOP, cioccolato fondente.