Ca' Matta: il recupero di un vigneto nascosto sulle colline di Maser

Nel territorio dei Colli Asolani, precisamente nella frazione collinare di Marano nel comune di Maser, il progetto agricolo Ca' Matta nasce dall'iniziativa e dall'intesa di due amici, rispettivamente agronomo ed enologo. La spinta iniziale è arrivata dal desiderio comune di ridare vita e valore a un antico vigneto di famiglia che era rimasto trascurato nel corso degli anni. Il nome stesso della cantina rende omaggio alla vecchia casa colonica che sorge all'interno della proprietà, il luogo in cui questa idea di condivisione e lavoro ha preso forma. Lontana dalle dinamiche della produzione industriale di massa, questa realtà si concentra sulla gestione accurata di un vigneto dove la vite cresce in un contesto circoscritto, permettendo di seguire da vicino l'evoluzione di ogni singola pianta. Ca' Matta fa parte della nostra selezione di vini biologici del Veneto, una regione che esprime una straordinaria varietà di terroir e vitigni.

Il terroir di Marano di Maser: suoli collinari e microclima

La particolarità dei vini di Ca' Matta è legata alla conformazione geomorfologica del loro appezzamento situato tra le colline di Maser. Il terreno, inserito in una conca naturale che beneficia di un'ottima esposizione solare e della protezione dai venti più freddi, è caratterizzato da una matrice profonda marnoso-argillosa con una forte componente calcarea. Questa struttura del suolo influisce direttamente sullo sviluppo della Glera e delle varietà locali, favorendo una naturale regolazione delle piante e imprimendo ai grappoli una spiccata acidità e una netta impronta sapida. Ogni fase del lavoro in campagna, dalla potatura invernale fino alla selezione dei grappoli durante la vendemmia, viene eseguita manualmente dai fondatori. Questo approccio permette di assecondare le variazioni climatiche delle diverse annate senza forzature, raccogliendo i frutti solo al perfetto grado di maturazione.

La scelta del biologico: rispetto del suolo e stabilità del vino

Il recupero del vigneto è stato impostato fin dall'inizio sui principi dell'agricoltura biologica certificata. Per Ca' Matta, eliminare l'uso di diserbanti chimici, pesticidi e concimi di sintesi è stata la condizione fondamentale per riattivare la vita del suolo e rispettare l'equilibrio ambientale della collina. La gestione del sottofilare e l'inerbimento spontaneo vengono utilizzati per favorire una biodiversità vegetale capace di proteggere e nutrire la terra in modo naturale. In cantina, le scelte tecniche seguono la stessa linea di minimo intervento sulla materia prima: le fermentazioni sono gestite per preservare le caratteristiche aromatiche originarie delle uve, riducendo al minimo gli interventi tecnologici invasivi per garantire la massima pulizia, stabilità e digeribilità del vino.

La valorizzazione dell'Asolo Prosecco Superiore e dei tagli rossi

La produzione aziendale è focalizzata sulla valorizzazione dei vitigni del territorio, a partire dalla Glera destinata alla produzione dell'Asolo Prosecco Superiore DOCG. I vini firmati Ca' Matta si distinguono per un profilo teso, fresco e verticale, dove la struttura tipica delle colline di Maser si unisce a una sapidità netta, con un'attenzione particolare alle versioni più asciutte e ai rifermentati. Accanto ai vini spumanti biologici, la cantina esprime le consuetudini locali attraverso la produzione di tagli rossi tipici della zona, mantenendo sempre un profilo stilistico schietto, pulito e privo di sofisticazioni artificiali. Stappare una bottiglia di Ca' Matta significa scoprire il risultato di un lavoro di recupero agronomico mirato, attraverso un calice nitido e strettamente legato al suo microclima d'origine.

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