Collezione: Manzoni Bianco Alto Adige Biologico

Il Manzoni Bianco è uno dei vitigni più rari e affascinanti d'Italia, frutto di un incrocio deliberato realizzato negli anni '30 del Novecento da Luigi Manzoni, professore alla Scuola Enologica di Conegliano Veneto. Manzoni incrociò il Riesling renano con il Pinot Bianco, cercando di creare un vitigno che combinasse la finezza aromatica del Riesling con la struttura del Pinot Bianco. Il risultato fu il Manzoni Bianco 6.0.13 — il numero indica la selezione clonale — un vitigno che per decenni rimase quasi sconosciuto, coltivato solo in pochi vigneti del Veneto e del Friuli.

La sua riscoperta in Alto Adige è relativamente recente: alcuni produttori visionari della Valle Isarco e della Val Venosta hanno iniziato a sperimentare con questo vitigno negli anni 2000, scoprendo che il microclima alpino esaltava le sue caratteristiche aromatiche in modo straordinario.

Curiosità: il Manzoni Bianco è così raro che non esiste una DOC dedicata esclusivamente a questo vitigno in Alto Adige — viene spesso vinificato come IGT, il che paradossalmente lo rende più libero e interessante dal punto di vista espressivo. È uno di quei vini che gli appassionati cercano attivamente proprio perché difficile da trovare.

In versione biologica, il Manzoni Bianco Alto Adige è un vino di grande personalità: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumi di pesca bianca, albicocca, fiori di tiglio, miele d'acacia e una nota minerale che ricorda il Riesling. Al palato è fresco, sapido, con una struttura che sorprende per la sua complessità. Abbinamenti: risotto agli asparagi, trota di montagna, formaggi freschi di capra, carpaccio di salmone, cucina vegetariana elaborata.