Collezione: Verdeca Salento Biologica

La Verdeca è uno dei vitigni bianchi autoctoni più antichi della Puglia, coltivata nella regione da almeno il XVII secolo e probabilmente molto prima. Il nome deriva dal colore degli acini — verde intenso anche a maturità completa — una caratteristica insolita che ha contribuito a renderla riconoscibile tra i viticoltori pugliesi. Per secoli è stata coltivata principalmente nella Valle d'Itria e nel Salento come vitigno da taglio, utilizzata per aggiungere freschezza e acidità ai vini bianchi locali.

La sua riscoperta come vitigno in purezza è relativamente recente: solo negli ultimi vent'anni alcuni produttori illuminati hanno iniziato a vinificarla da sola, scoprendo un potenziale aromatico e una freschezza sorprendenti per un vitigno meridionale. La Verdeca sfida il pregiudizio che i vini bianchi del Sud siano necessariamente pesanti e alcolici.

Curiosità: la Verdeca è uno degli ingredienti tradizionali del Locorotondo DOC, uno dei vini bianchi più antichi della Puglia, prodotto nella Valle d'Itria tra i trulli di Alberobello e Locorotondo. La Valle d'Itria, con il suo microclima fresco e ventilato, è considerata la zona più vocata per i vini bianchi di tutta la Puglia — un'anomalia climatica in una regione famosa per i rossi potenti.

In versione biologica, la Verdeca Salento sorprende per la sua freschezza mediterranea: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumi di agrumi, mela verde, fiori di mandorlo e una nota erbacea delicata. Al palato è secco, fresco, con acidità vivace e un finale pulito e minerale. Abbinamenti: ostriche, crudi di mare, spaghetti alle cozze, frittura di calamari, burrata pugliese con pomodorini.