Collezione: Vermentino Biologico

Il Vermentino è il vitigno bianco più versatile del Mediterraneo italiano. In Sardegna racconta il granito, la salsedine e il vento della Gallura. In Toscana si adatta alla Maremma e prende una personalità erbacea e strutturata che sorprende. La firma è sempre riconoscibile: freschezza, sapidитà, e quel retrogusto leggermente amaro che nei migliori esemplari non è un difetto ma un elemento di complessità.

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In questa collezione trovi quattro espressioni biologiche dello stesso vitigno da tre produttori e due regioni.

Da Fattorie Isola (Sardegna): il Vermentino di Sardegna DOP BIO 2024, macerazione a freddo 12 ore, acciaio — agrumi, fiori bianchi, erbe mediterranee, fresco e sapido, da aperitivo o con pesce alla griglia. Da Cantina Manconi (Alta Gallura, graniti del Monte Limbara): il Vermentino di Gallura Superiore DOCG BIO 2024 Loisa — DOCG a rese più basse, minerale e persistente, retrogusto amaro tipico della Gallura, ideale con aragosta catalana e bottarga; e il Vermentino di Gallura DOCG BIO Vendemmia Tardiva 2023 Tonì — raccolta tardiva, fecce fini, profumi tropicali di ananas e papaia con toni speziati e burrosi, caldo e strutturato, versione da meditazione. Da Podere Casina (Maremma Toscana): il Vermentino IGT Toscana BIO 2024 Argenteo — doppia fermentazione separata, bâtonnage fino a marzo, sentori di erbe aromatiche e capperi sotto sale, ricco e avvolgente, lontano dagli schemi floreali del Vermentino sardo.