Collezione: Pinot Nero Alto Adige Biologico

Il Pinot Nero dell'Alto Adige ha una storia che affonda le radici nel Medioevo: i monaci benedettini del monastero di Muri-Gries, fondato nel 1407, furono tra i primi a coltivare questo vitigno borgognone nelle valli alpine altoatesine, riconoscendone la straordinaria vocazione per il territorio. Oggi l'Alto Adige è considerato la zona italiana dove il Pinot Nero raggiunge la sua espressione più alta, grazie a un microclima unico — estati calde, notti fresche, escursioni termiche di 15-20°C — che nessun'altra regione italiana può replicare.

Curiosità: il Pinot Nero è uno dei vitigni geneticamente più instabili al mondo — tende a mutare facilmente, dando origine a cloni con caratteristiche molto diverse. Questa instabilità è anche la ragione della sua straordinaria diversità espressiva: lo stesso vitigno produce vini completamente diversi in Borgogna, in Oregon, in Nuova Zelanda e in Alto Adige.

In versione biologica, il Pinot Nero Alto Adige è espressione di una viticoltura di montagna attenta e rispettosa: lampone, fragola, rosa, sottobosco, spezie dolci e mineralità alpina. Tannini setosi, freschezza persistente. Abbinamenti: salmone al forno, anatra all'arancia, risotto ai funghi porcini, formaggi di malga.