Pinot grigio DOC BIO Friuli

Il Pinot Grigio DOC BIO Friuli nasce da Simon di Brazzan, azienda agricola biologica a Cormons, nel cuore del Collio friulano. Qui il Pinot Grigio non è il bianco neutro e commerciale che si trova ovunque — è un vino con struttura, mineralità e una complessità che nasce dalla vinificazione ibrida e dal territorio di confine tra Italia e Slovenia.

La vinificazione è precisa e articolata: selezione manuale, diraspatura delicata, pressatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Due terzi rimangono in acciaio sui lieviti fino a fine febbraio. Un terzo invece macera fermentativamente per 18 giorni, poi viene separato con torchio tradizionale e conservato in botte di legno sui lieviti fino a fine febbraio. L'assemblaggio finale è un terzo legno e due terzi acciaio. Il risultato è un Pinot Grigio che ha freschezza e struttura insieme — lontano dalla versione industriale del vitigno.

Al naso pera, mela golden, fiori bianchi e una nota minerale del Collio. Al palato fresco e sapido, con una struttura che sorprende e un finale persistente con rimandi alla frutta matura.

Vitigno: Pinot Grigio 100% | Annata: 2024 | Alcol: 14% | Formato: 0,75 l
Temperatura di servizio: 10–12°C
Vinificazione: 2/3 fermentazione in acciaio, sui lieviti fino a fine febbraio. 1/3 macerazione fermentativa 18 giorni, torchio tradizionale, botte di legno sui lieviti fino a fine febbraio. Assemblaggio 1/3 legno + 2/3 acciaio.

Per chi è consigliato

Per chi ha sempre pensato che il Pinot Grigio fosse un vino banale e vuole scoprire cosa può fare questo vitigno quando è coltivato in biologico nel Collio friulano e vinificato con rigore artigianale. È la bottiglia giusta per chi cerca un bianco versatile ma con personalità — adatto sia all'aperitivo che ai piatti di pesce più elaborati.

Quando berlo

È già piacevole oggi e pensato anche per il piacere immediato. Ha tuttavia le caratteristiche per evolvere nei prossimi 2-3 anni grazie alla componente in legno e alla permanenza sui lieviti. Ideale entro 3 anni dall'annata.

Caratteristiche del gusto

Un Pinot Grigio fresco e sapido, in cui la mineralità del Collio si esprime con chiarezza. La componente macerata e affinata in legno aggiunge struttura e complessità senza appesantire il vino. Pera, mela golden e fiori bianchi dominano il profilo aromatico, con un finale persistente che invita a un nuovo sorso.

Perché abbiamo scelto questo vino

Perché il Pinot Grigio di Simon di Brazzan dimostra che questo vitigno, spesso banalizzato dalla produzione industriale, può dare vini di grande qualità quando è trattato con rispetto. La vinificazione ibrida — parte in acciaio, parte con macerazione e botte — è una scelta coraggiosa che dà complessità senza sacrificare la freschezza. Lo proponiamo perché è coerente con la nostra selezione: biologico, territorio identificato, tecnica precisa.

FAQ

Con quali piatti si abbina il Pinot Grigio DOC BIO Friuli?
Pesce al vapore o alla griglia, risotti di pesce, pasta con verdure, formaggi freschi, antipasti leggeri. La struttura lo rende adatto anche a piatti più elaborati come il branzino al forno o i crostacei.

Perché questo Pinot Grigio è diverso da quelli che si trovano al supermercato?
La produzione industriale di Pinot Grigio punta alla freschezza immediata e alla neutralità aromatica. Simon di Brazzan invece usa lieviti indigeni, macerazione parziale e affinamento in legno per dare complessità e struttura. Il risultato è un vino con personalità e territorio riconoscibili.

Cosa significa che parte del vino macera per 18 giorni?
La macerazione fermentativa di un terzo del pigiato per 18 giorni estrae colore, struttura e complessità aromatica dalle bucce. Il torchio tradizionale separa poi il vino in modo delicato. L'affinamento in botte di legno aggiunge rotondità. L'assemblaggio finale bilancia freschezza e profondità.

È un vino biologico certificato?
Sì. Simon di Brazzan è un'azienda biologica certificata nel Collio friulano. Nessun pesticida di sintesi in vigna, lieviti indigeni in cantina.