Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC BIO - Il Gabai

Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC BIO 2021 Il Gabai di Bresolin nasce dalla tecnica tradizionale del ripasso: il Valpolicella Classico viene rifermentato sulle vinacce dell'Amarone, ancora ricche di zuccheri e aromi, estraendo colore, corpo e complessità. Il risultato affina poi per circa 18 mesi in tonneaux da 500 litri di rovere francese delle foreste di Allier — un percorso lungo e artigianale che dà struttura senza perdere l'eleganza. Blend tradizionale: Corvina 35%, Corvinone 35%, Rondinella 25%, Molinara 5%.

Al calice si presenta con un rosso granato intenso e pieno. Al naso è avvolgente, con note speziate di pepe nero e tabacco che anticipano la profondità del sorso. In bocca è morbido e vellutato, con un corpo ricco sostenuto da un tannino fine e ben integrato. Il finale è lungo, caldo e persistente, con una complessità che cresce nel bicchiere.

Per chi è consigliato: Per chi ama i rossi strutturati e vuole qualcosa di più del Valpolicella classico, senza arrivare alla potenza estrema dell'Amarone. Il Gabai è il punto di equilibrio perfetto: profondità dell'appassimento, eleganza del rovere francese, accessibilità immediata. Perfetto con carni rosse alla griglia, brasato, risotto all'Amarone o formaggi stagionati intensi.