Amarone della Valpolicella Classico DOCG BIO - Ca’ Celeste

L'Amarone della Valpolicella Classico DOCG - Ca’ Celeste è un vino che si distingue per complessità e profondità, frutto della tradizionale tecnica del ripasso e della selezione accurata dei migliori grappoli. Il colore è un rosso molto intenso, mentre al naso si apre con un bouquet ricco e articolato, con note speziate che richiamano liquirizia, pepe, cacao e pietra focaia. Un profilo aromatico che rivela l’influenza del metodo produttivo tipico dell’Amarone della Valpolicella Classico.

Al palato, si presenta morbido e vellutato, con un corpo pieno e un tannino fine che rende l’esperienza gustativa elegante e avvolgente. Con un tenore alcolico del 16%, questo vino si presta a piatti robusti come tagliate di manzo e cacciagione, ma si rivela anche perfetto come vino da meditazione. Dopo un appassimento di circa 3 mesi e una fermentazione lenta, affina per 24 mesi in botti di rovere e ulteriori 12 mesi in bottiglia, richiamando le caratteristiche distintive dell'Amarone Ca’ Celeste.

Colore: Rosso molto intenso

Profumo: Profumazione complessa con note speziate e sentori di liquirizia pepe cacao e pietra focaia

Gusto: Sapore morbido e vellutato, ricco di corpo con un tannino delicato

Abbinamenti: Ottimo con tagliate di manzo e cacciagione. Può essere considerato semplicemente un vino da “meditazione”

Vitigno: Corvina 70% - Corvinone 20% - Rondinella 10%

Alcol: 16%

Temperatura di servizio: 18° C

Formato: 0,75 l

Vinificazione: Per la produzione dell’Amarone vengono selezionati i migliori grappoli più spargoli, esposti al sole in maniera ottimale e messi ad appassire in cassette per un periodo di circa 3 mesi. Durante questo periodo avviene una perdita di peso dell’acino di circa il 40%.
L’ uva viene poi pigiata a gennaio in vasi vinari di acciaio. Completa la fermentazione a temperatura controllata di 18° in circa 25 giorni.
Viene poi affinato in parte in botti di rovere della capacità di 500 lt e in parte in botti da 20 ettolitri per 24 mesi e successivamente in bottiglia da 0,75 lt per altri 12 mesi