Cannonau di Sardegna Rosé DOP BIO

Il Cannonau di Sardegna Rosé DOP BIO nasce da Fattorie Isola, azienda agricola biologica in Sardegna. Il Cannonau è il vitigno simbolo dell’isola — una delle uve più antiche del Mediterraneo, probabilmente introdotta dai Fenici e coltivata in Sardegna da oltre tremila anni. È il vitigno della longevità sarda: studi scientifici hanno collegato il consumo moderato di Cannonau — ricco di polifenoli e resveratrolo — alla straordinaria aspettativa di vita degli abitanti dell’Ogliastra, una delle cinque “Blue Zone” mondiali. Fattorie Isola ne interpreta la versione Rosé con una vinificazione che privilegia freschezza e immediatezza senza rinunciare alla struttura tipica del vitigno.

La vinificazione è precisa e rispettosa: raccolta manuale in cassette, raffreddamento immediato a +5°C per 72 ore prima della fermentazione, macerazione a freddo di 6-8 ore per estrarre colore e profumi senza tannini aggressivi. Il risultato è un rosé secco, fresco e strutturato — con una personalità che va ben oltre i rosé provenzali leggeri.

Al colore rosa tenue con riflessi viola. Al naso lampone, frutti di bosco e una nota floreale delicata. Al palato secco, con buona acidità bilanciata da una morbidezza avvolgente e un finale persistente.

Vitigno: Cannonau 100% | Annata: 2024 | Alcol: 14% | Formato: 0,75 l
Temperatura di servizio: 10–12°C
Vinificazione: Raccolta manuale in cassette. Raffreddamento a +5°C per 72 ore. Macerazione a freddo 6-8 ore. Fermentazione alcolica in acciaio.

Per chi è consigliato

Per chi ama i rosé con struttura e personalità, e vuole scoprire cosa può fare il Cannonau — il vitigno più importante della Sardegna — in versione rosé biologica. È la scelta giusta per chi trova i rosé provenzali troppo leggeri e anonimi, e cerca qualcosa con più carattere e territorio. Versatile: funziona dall’aperitivo alla cena.

Quando berlo

Subito, ben freddo, entro 2 anni dall’annata. È un vino pensato per il piacere immediato — la freschezza è la sua forza principale. Ideale a 10–12°C. Ottimo anche leggermente più fresco in estate come aperitivo.

Caratteristiche del gusto

Un Cannonau Rosé secco e strutturato, in cui la freschezza fruttata — lampone, frutti di bosco — si integra con la morbidezza tipica del vitigno e la mineralità del terroir sardo. La macerazione a freddo di 6-8 ore estrae colore e profumi senza cedere tannini, mantenendo il vino fresco e beverino. Il finale è persistente e pulito.

Perché abbiamo scelto questo vino

Perché il Cannonau Rosé di Fattorie Isola racconta la Sardegna in modo insolito — non il rosso strutturato che ci si aspetta dal Cannonau, ma una versione fresca e immediata che mantiene il carattere del vitigno. La vinificazione con raffreddamento a 72 ore e macerazione a freddo è una scelta tecnica precisa che rispetta il frutto. Lo proponiamo perché completa la nostra selezione sarda con un rosé di qualità e territorio.

FAQ

Con quali piatti si abbina il Cannonau Rosé BIO?
Antipasti di mare e di terra, pasta al ragù, arrosti di cacciagione, formaggi a media stagionatura, salumi sardi. La struttura lo rende adatto anche a piatti più elaborati rispetto ai rosé leggeri.

Cos’è il Cannonau? È lo stesso del Grenache?
Il Cannonau è geneticamente identico al Grenache francese e alla Garnacha spagnola, ma la Sardegna rivendica la primogenitura: le tracce più antiche del vitigno in Europa sono state trovate sull’isola. In Sardegna dà vini più strutturati e ricchi di polifenoli rispetto alle versioni continentali, grazie al clima caldo e ai suoli granitici.

Perché le uve vengono raffreddate per 72 ore?
Il raffreddamento immediato a +5°C per 72 ore blocca l’ossidazione e preserva i profumi varietali. La macerazione a freddo successiva di 6-8 ore estrae colore e aromi dalle bucce senza cedere tannini, garantendo un rosé fresco e profumato.

È un vino biologico certificato?
Sì. Fattorie Isola è un’azienda agricola biologica certificata in Sardegna. Nessun pesticida di sintesi in vigna.