Vermentino IGT Toscana BIO - Argenteo

Nella Maremma Toscana, a 150 metri sul livello del mare, Podere Casina coltiva il Vermentino su suoli argillosi esposti a sud-ovest — una combinazione che dà al vitigno una complessità aromatica insolita per la Toscana. Argenteo è il loro Vermentino IGT: un bianco che incarna l’essenza del Mediterraneo con i suoi intensi profumi di erbe aromatiche e capperi sotto sale, lontano dai bianchi floreali e facili che dominano il mercato.

La vendemmia è manuale nella seconda settimana di settembre, con le uve portate a 6°C in cella frigo prima della pigiatura — una tecnica che preserva i profumi primari. La vinificazione prevede due fermentazioni separate, una con lieviti selezionati e una spontanea a 18°C, per costruire complessità senza perdere freschezza. Affinamento in acciaio con bâtonnage fino a marzo, poi un mese di riposo in bottiglia. Il risultato è un bianco ricco e avvolgente che mantiene una beva agile e piacevole.

Vitigno: Vermentino | Alcol: 12,5% | Formato: 0,75 l | Temperatura di servizio: 10–12°C
Vinificazione: Vendemmia manuale seconda settimana settembre. Raffreddamento uve a 6°C. Doppia fermentazione (lieviti selezionati + spontanea) a 18°C. Affinamento in acciaio con bâtonnage fino a marzo + 1 mese in bottiglia.

Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati

Profumo: Sentori di erbe aromatiche e capperi sotto sale che richiamano il Mediterraneo

Gusto: Ricco e avvolgente, mantiene una beva agile e gradevole

Abbinamenti: Adatto ad accompagnarsi a primi piatti importanti e profumati o a secondi di carni bianche arrosto; non sono certo da dimenticare gli abbinamenti con preparazioni a base di pesce purché intense nei profumi e di buona struttura oltre che con formaggi di media stagionatura

Vitigno: Vermentino

Alcol: 12,5%

Temperatura di servizio: 10°÷12° C

Formato: 0,75 l

Vinificazione: Le uve sono vendemmiate manualmente nella seconda settimana di settembre e messe in cella frigo sino a portare la temperatura a 6°C; segue la pigiadiraspatura con pressatura soffice. Sono svolte due fermentazioni separate, una con lieviti selezionati e una con fermentazione spontanea, a circa 18°C. L’affinamento avviene in acciaio con bâtonnage fino a marzo a cui segue un mese di riposo in bottiglia.

Per chi è consigliato

Per chi ama i bianchi con personalità e non si accontenta dei soliti profumi floreali. L’Argenteo ha un profilo aromatico insolito — erbe aromatiche, capperi, macchia mediterranea — che lo rende riconoscibile e difficile da dimenticare. È la scelta giusta per chi vuole un bianco toscano fuori dagli schemi, capace di reggere piatti strutturati e saporiti.

Quando berlo

Giovane, entro 2-3 anni dalla vendemmia, a 10-12°C. È già piacevole oggi, ma il bâtonnage gli dà una struttura che può evolvere positivamente in bottiglia. Ottimo su una cena di pesce strutturata o su carni bianche arrostite con erbe.

Caratteristiche del gusto

Ricco e avvolgente, con una beva agile che sorprende per un bianco di questa struttura. I profumi di erbe aromatiche e capperi sono intensi e persistenti — non un bianco da aperitivo, ma da tavola, su piatti con carattere. Il bâtonnage aggiunge rotondità senza appesantire.

Perché abbiamo scelto questo vino

Perché Podere Casina fa con il Vermentino in Maremma qualcosa di insolito: doppia fermentazione, raffreddamento delle uve, bâtonnage in acciaio. Una vinificazione attenta che trasforma un vitigno mediterraneo in un bianco toscano di carattere. Lo abbiamo scelto perché l’Argenteo racconta la Maremma da un’angolazione diversa — non il Vermentino sardo o ligure, ma una versione toscana con una personalità precisa e riconoscibile.

Domande frequenti

Con quali piatti si abbina l’Argenteo?
Pasta al pesto, risotto alle erbe, pesce al forno con capperi e olive, carni bianche arrosto, formaggi di media stagionatura. I profumi erbacei lo rendono ideale con i sapori del Mediterraneo.

È simile al Vermentino di Sardegna?
Ha lo stesso vitigno ma un profilo diverso: più erbaceo e meno floreale, con una struttura maggiore grazie alla doppia fermentazione e al bâtonnage. È un Vermentino toscano con una sua identità precisa.

Va servito molto freddo?
10-12°C è la temperatura ideale. Troppo freddo nasconde la complessità aromatica che è il suo punto di forza.