Recioto della Valpolicella Classico DOCG BIO - I Monti

Il Recioto della Valpolicella Classico DOCG - I Monti è un vino rosso dolce di grande tradizione e intensità, espressione autentica delle colline veronesi. Si presenta con un colore rosso profondo dalle sfumature violacee e un profumo avvolgente che combina fiori di viola, frutta sciroppata, prugna e ciliegia, arricchiti da eleganti sentori speziati di vaniglia e cacao. Il lungo appassimento dei grappoli selezionati, seguito da una lenta macerazione a bassa temperatura, dona al vino concentrazione e complessità.

Al palato, questo Recioto della Valpolicella Classico conquista con la sua dolcezza equilibrata, la fragranza e l'eleganza. Il residuo zuccherino naturale (circa 10%) è perfettamente bilanciato da una struttura armoniosa, rendendolo ideale in abbinamento a dolci al cioccolato, biscotti secchi e formaggi stagionati. Dopo un affinamento in acciaio e bottiglia, si rivela come un grande vino da dessert capace di sorprendere con ogni sorso.

Colore: Rosso intenso con sfumature violacee

Profumo: Profumazione floreale di viola e frutta sciroppata, prugna e ciliegia con sentori speziati, vaniglia e cacao

Gusto: Sapore dolce, fragrante, intenso, che entusiasma per la sua eleganza

Abbinamenti: Si abbina perfettamente con dolci al cioccolato e a pasta secca, e con formaggi stagionati di vario tipo

Vitigno: Corvina e Corvinone 70% - Rondinella 25% - Rebo 5%

Alcol: 14,5% con circa 10% di zucchero residuo

Temperatura di servizio: 16° C

Formato: 0,50 l

Vinificazione: Dopo un'accurata selezione dei migliori grappoli in vendemmia e un lungo appassimento di circa 5 mesi, durante i quali l'acino perde peso e subisce una concentrazione dei suoi componenti, in febbraio l'uva viene pigiata e diraspata e inizia una macerazione di oltre 40 giorni a basse temperature. Con il raggiungimento dei 14,5° alcolici viene interrotta la fermentazione separando il mosto dalle vinacce. Si eseguono ripetuti travasi per mantenere un residuo zuccherino del 10% circa. Affinamento in acciaio per 6 mesi e poi per 3 mesi in bottiglia

Per chi è consigliato

Per chi vuole scoprire il lato più antico e sorprendente della Valpolicella. Il Recioto è il vino che ha preceduto l'Amarone nella storia — dolce, concentrato, complesso. È la scelta giusta per chi ama i vini da dessert di carattere o vuole chiudere una cena importante con qualcosa di davvero insolito.

Quando berlo

È già piacevole oggi, ma ha tutte le caratteristiche per evolvere magnificamente negli anni se conservato correttamente. La bottiglia da 0,50 l è pensata esattamente per questo — non è un vino da bere in abbondanza, ma da assaporare in piccoli sorsi a fine pasto.

Caratteristiche del gusto

La dolcezza non è mai stucchevole — è bilanciata da una struttura che la sostiene e da una freschezza che la rende bevibile. Il profilo aromatico è straordinariamente complesso per un vino dolce: viola, prugna, cacao, vaniglia. Ogni sorso racconta qualcosa di diverso.

Perché abbiamo scelto questo vino

Perché il Recioto è uno dei vini più sottovalutati d'Italia. Nell'era dell'Amarone, è rimasto nell'ombra — eppure è il vino che ha dato origine a tutta la tradizione dell'appassimento in Valpolicella. Lo abbiamo scelto perché crediamo che un'enoteca seria debba saper raccontare anche le storie meno ovvie. E perché questo Recioto de I Monti, con i suoi 5 mesi di appassimento e 40 giorni di macerazione, è un vino che merita di essere conosciuto.

Domande frequenti

Con quali piatti si abbina il Recioto della Valpolicella?

Dolci al cioccolato fondente, torte di frutta secca, biscotti secchi, formaggi erborinati o stagionati intensi come il Gorgonzola naturale o il Pecorino di fossa.

È molto dolce?

Ha circa il 10% di zucchero residuo, ma la struttura del vino lo bilancia perfettamente. Non è stucchevole — è dolce come deve essere un grande vino da dessert.

Quanto si conserva?

Facilmente 8-12 anni dalla vendemmia. La concentrazione dell'appassimento garantisce una longevità sorprendente.