Morellino di Scansano DOCG BIO

Nella Maremma Toscana, su suoli sabbiosi ricchi di galestro, Podere Casina coltiva il Sangiovese con una cura che si vede nel bicchiere. Il Morellino di Scansano DOCG è il loro rosso di territorio: un blend di Sangiovese (85%) e Syrah (15%) che racconta con onestà il carattere della Maremma — solare, diretto, con una freschezza che i rossi del nord non hanno.

La vendemmia è manuale in cassette nella prima metà di settembre, con alcune parcelle raccolte in anticipo per preservare l’acidità e altre più tardi per garantire la maturità fenolica. I grappoli vengono portati a 12°C in cella frigo prima della diraspatura — una macerazione a freddo di 2-3 giorni, poi fermentazione spontanea di circa 7 giorni. L’affinamento avviene in vasche di cemento vetrificato fino a marzo, poi un mese in bottiglia prima dell’uscita. Una vinificazione rispettosa che preserva il frutto e la freschezza del vitigno.

Al colore rosso rubino brillante. Al naso piccoli frutti di bosco rossi e neri, ciliegia matura, melograno, violetta fresca e pepe nero. Al palato morbido e di buon corpo, con tannini vivaci ma ben integrati e una piacevole freschezza.

Vitigno: Sangiovese 85% + Syrah 15% | Alcol: 12,5% | Formato: 0,75 l | Temperatura di servizio: 16–18°C
Vinificazione: Vendemmia manuale in cassette prima metà settembre. Raffreddamento a 12°C. Macerazione a freddo 2-3 giorni + fermentazione spontanea ~7 giorni. Affinamento in cemento vetrificato fino a marzo + 1 mese in bottiglia.

Colore: Rosso rubino brillante

Profumo: Apre al naso con note di piccoli frutti di bosco rossi e neri inframmezzati a note di ciliegia e melograno oltre che a profumi di violetta fresca e pepe nero

Gusto: Si offre morbido e di buon corpo con tannini vivaci ma ben integrati e una piacevole freschezza

Abbinamenti: Può accompagnare piatti quali la classica bistecca toscana o i pici al ragù bianco così come delle pappardelle col ragù di lepre

Vitigno: Sangiovese (85%) e Syrah (15%)

Alcol: 12,5%

Temperatura di servizio: 16°÷18° C

Formato: 0,75 l

Vinificazione: L’uva è raccolta manualmente in piccole cassette nella prima metà di settembre; alcune parcelle sono vendemmiate in leggero anticipo per preservare l’acidità delle uve, altre più tardivamente per garantirne la migliore maturità fenolica. La temperatura dei grappoli è portata, tramite uno stoccaggio in cella frigo, a circa 12°C. Una volta diraspate ma non pigiate, le uve sono poste in vasche di acciaio per svolgere una prima macerazione a freddo di due o tre giorni a cui segue la fermentazione spontanea della durata di circa sette giorni. La fermentazione malolattica e il successivo affinamento avvengono in vasche di cemento vetrificato dove il vino rimarrà sino a marzo, al momento dell’imbottigliamento; prima della sua messa in vendita, il vino riposerà per un mese in bottiglia.

Per chi è consigliato

Per chi ama i rossi toscani con carattere ma senza la struttura impegnativa del Brunello o del Chianti Classico Riserva. Il Morellino di Scansano è il rosso della Maremma — più solare e diretto dei rossi del Chianti, con una freschezza che lo rende versatile a tavola. È la scelta giusta per chi vuole un Sangiovese toscano di qualità senza dover aspettare anni prima di aprirlo.

Quando berlo

È già piacevole oggi, ma ha tutte le caratteristiche per evolvere bene nei prossimi 3-5 anni. Stappatelo su una bistecca alla fiorentina, dei pici al ragù o delle pappardelle con la lepre. Servitelo a 16-18°C, senza decantazione necessaria.

Caratteristiche del gusto

Morbido e di buon corpo, con tannini vivaci ma perfettamente integrati che non stancano mai. La freschezza è il suo punto di forza — il Sangiovese della Maremma ha un’acidità naturale che pulisce il palato e invita al sorso successivo. Il Syrah aggiunge speziatura e profondità senza coprire il frutto.

Perché abbiamo scelto questo vino

Perché Podere Casina lavora la Maremma con una precisione che si sente in ogni dettaglio: vendemmia manuale in cassette, raffreddamento delle uve, macerazione a freddo, fermentazione spontanea, affinamento in cemento. Una vinificazione artigianale che rispetta il frutto e racconta il territorio. Lo abbiamo scelto perché il Morellino di Scansano è uno dei rossi toscani più sottovalutati — e questo di Podere Casina dimostra perché merita più attenzione.

Domande frequenti

Con quali piatti si abbina il Morellino di Scansano?
Bistecca alla fiorentina, pici al ragù bianco, pappardelle con la lepre, cinghiale in umido, formaggi stagionati toscani. È il rosso ideale per la cucina di carne toscana.

Quanto si conserva?
3-5 anni dalla vendemmia nelle condizioni ideali. È già piacevole giovane, ma guadagna complessità con qualche anno di bottiglia.

Cos’è il Morellino di Scansano?
Una DOCG toscana nella Maremma Grossetana, prodotta principalmente da Sangiovese (minimo 85%). Il nome “Morellino” è il nome locale del Sangiovese in questa zona — un vitigno che qui esprime una versione più solare e meno tannica rispetto al Chianti.