Manzoni Bianco Eva Sudtirol Alto Adige DOC BIO

Il Manzoni Bianco Eva nasce da Brunnenhof, maso biologico di Kurt Rottensteiner a Mazon, nel cuore dell'Alto Adige. Il Manzoni Bianco è un vitigno raro — un incrocio tra Riesling e Pinot Bianco creato negli anni Trenta da Luigi Manzoni a Conegliano. Quasi scomparso, oggi è coltivato da pochissimi produttori in Italia. Brunnenhof è uno di questi, e il risultato è un bianco che non assomiglia a nessun altro.

Come vitigno precoce, il Manzoni Bianco viene raccolto a metà settembre. Le uve diraspate vengono pressate con cura dopo un breve contatto con le bucce, poi fermentano in vasche d'acciaio e rimangono sulle fecce fini fino a Pasqua. Nessun legno, nessuna malolattica — solo frutto, freschezza e mineralità vulcanica.

Al naso fiori bianchi, pesca, agrumi e una nota minerale pulita. Al palato fresco, sapido, con una leggerezza che lo rende perfetto dalla prima portata al dessert. Finale preciso e persistente.

Vitigno: Manzoni Bianco 100% | Annata: 2024 | Alcol: 14,5% | Formato: 0,75 l
Temperatura di servizio: 10–12°C
Vinificazione: Raccolta metà settembre, breve contatto con le bucce, pressatura delicata. Fermentazione in acciaio, sulle fecce fini fino a Pasqua.

Per chi è consigliato

Per chi vuole scoprire un vitigno raro e quasi sconosciuto, vinificato da uno dei masi biologici più seri dell'Alto Adige. Il Manzoni Bianco è una bottiglia da conversazione — qualcosa che i tuoi ospiti non hanno mai assaggiato e che ricorderanno. È anche la scelta giusta per chi cerca un bianco fresco e versatile senza rinunciare alla complessità.

Quando berlo

È già piacevole oggi e pensato per il piacere immediato. Ideale entro 2 anni dall'annata per goderne la freschezza aromatica al meglio. Non ha bisogno di decantazione — aprilo e versalo.

Caratteristiche del gusto

Un bianco fresco, sapido e preciso, in cui la mineralità vulcanica di Mazon si esprime con chiarezza. La permanenza sulle fecce fino a Pasqua aggiunge una complessità sottile senza appesantire il vino. Leggero ma non banale — ogni sorso rivela qualcosa di nuovo.

Perché abbiamo scelto questo vino

Perché il Manzoni Bianco è uno dei vitigni più rari d'Italia, e trovarlo in versione biologica da un maso come Brunnenhof è un'opportunità che non si trova facilmente. Lo proponiamo perché è coerente con la nostra missione: portare vini che raccontano qualcosa di preciso — un vitigno, un territorio, una storia produttiva.

FAQ

Con quali piatti si abbina il Manzoni Bianco Eva?
Pesce al vapore o alla griglia, risotti di pesce, pasta con verdure, formaggi freschi, antipasti leggeri. La sua freschezza lo rende versatile su tutta la tavola.

Cos'è il Manzoni Bianco?
Un vitigno raro creato negli anni Trenta da Luigi Manzoni, direttore della Scuola Enologica di Conegliano, incrociando Riesling e Pinot Bianco. Quasi scomparso per decenni, oggi è coltivato da pochissimi produttori in Trentino-Alto Adige e Veneto.

È un vino biologico certificato?
Sì. Brunnenhof è un maso biologico certificato nell'Alto Adige. Kurt Rottensteiner lavora senza pesticidi di sintesi su terreni vulcanici porfirici.

Perché rimane sulle fecce fino a Pasqua?
La permanenza sulle fecce fini (lieviti esauriti) aggiunge complessità, struttura e una leggera cremosità al vino senza alterarne la freschezza. È una tecnica comune nei bianchi di qualità dell'Alto Adige.