Chardonnay Mühlanger Sudtirol Alto Adige DOC BIO

Lo Chardonnay Mühlanger nasce da Brunnenhof, maso biologico di Kurt Rottensteiner a Mazon, nel cuore dell'Alto Adige. Un'azienda a conduzione familiare su terreni vulcanici porfirici a 400–500 metri di quota, dove la falda del Mitterberg crea condizioni uniche per i bianchi strutturati. Biologico per convinzione, non per certificazione di mercato.

La vinificazione è precisa e non convenzionale: le uve mature vengono raccolte a fine settembre, macerate 24 ore in pressa, poi pressate delicatamente. Il mosto fermenta in botti di rovere da 500 litri e matura per altri 10 mesi sui lieviti. Imbottigliato ad agosto. Il risultato è uno Chardonnay di grande struttura e complessità, lontano dai bianchi freschi e immediati — un vino da tavola e da meditazione.

Al naso frutta matura, burro, note tostate e una mineralità vulcanica che emerge con l'ossigenazione. Al palato pieno, avvolgente, con una freschezza che bilancia la ricchezza del legno e dei lieviti. Finale lungo e persistente.

Vitigno: Chardonnay 100% | Annata: 2023 | Alcol: 14,5% | Formato: 0,75 l
Temperatura di servizio: 10–12°C
Vinificazione: Raccolta fine settembre, macerazione 24h in pressa, pressatura delicata. Fermentazione in botti di rovere da 500 l, maturazione 10 mesi sui lieviti, imbottigliamento ad agosto.

Per chi è consigliato

Per chi ama gli Chardonnay strutturati e complessi — non il bianco fresco da aperitivo, ma il vino da tavola che regge piatti importanti e si apre nel bicchiere nel corso della serata. È la bottiglia giusta per chi vuole scoprire cosa può fare lo Chardonnay sui terreni vulcanici dell'Alto Adige, lontano dai modelli borgognoni o californiani.

Quando berlo

È già piacevole oggi, ma ha tutte le caratteristiche per evolvere magnificamente nei prossimi 3-5 anni se conservato correttamente. La struttura e l'acidità lo supportano nell'evoluzione in bottiglia. Decantarlo 20 minuti prima di servirlo esalta la complessità aromatica.

Caratteristiche del gusto

Uno Chardonnay ricco e avvolgente, in cui la maturazione in rovere e sui lieviti si integra perfettamente con la mineralità vulcanica del territorio. Non è un vino semplice — cambia nel bicchiere e richiede attenzione. Il finale è lungo, persistente, con una freschezza che sorprende data la struttura.

Perché abbiamo scelto questo vino

Perché Brunnenhof è uno dei masi biologici più seri dell'Alto Adige, e il loro Chardonnay Mühlanger è un esempio di vinificazione artigianale che non scende a compromessi. Kurt Rottensteiner lavora su terreni vulcanici unici con una precisione che si sente chiaramente nel calice. Lo proponiamo perché è coerente con la nostra selezione: biologico, territorio identificabile, complessità autentica.

FAQ

Con quali piatti si abbina lo Chardonnay Mühlanger?
Risotti cremosi, pesce al forno, carni bianche in salsa, formaggi stagionati a pasta dura. Regge anche piatti con tartufo bianco grazie alla sua struttura.

Perché ha una gradazione così alta (14,5%)?
I terreni vulcanici di Mazon e la raccolta tardiva a fine settembre danno uve molto mature e zuccherine. La fermentazione completa in rovere trasforma tutto lo zucchero in alcol, senza residuo zuccherino. È un vino secco e strutturato, non pesante.

È un vino biologico certificato?
Sì. Brunnenhof è un maso biologico certificato nell'Alto Adige. Kurt Rottensteiner lavora senza pesticidi di sintesi su terreni vulcanici porfirici.

Va decantato?
Sì, 15–20 minuti di decantazione o semplicemente versarlo nel bicchiere con anticipo aiuta ad aprire gli aromi e a smussare la struttura del legno. Non servirlo troppo freddo — 10–12°C è il minimo.