Cannonau di Sardegna Riserva DOP BIO

Il Cannonau di Sardegna Riserva DOP BIO è il vino di punta di Fattorie Isola, azienda agricola biologica in Sardegna. Il Cannonau Riserva è la versione più ambiziosa e longeva del vitigno simbolo dell’isola — un’uva coltivata in Sardegna da oltre tremila anni, tra le più antiche del Mediterraneo, che in questa versione Riserva esprime tutta la sua profondità grazie a una macerazione lunga e a un affinamento di 6-8 mesi in tonneau di rovere. Il risultato è un rosso strutturato, avvolgente e complesso, con una personalità che racconta il sole, i graniti e il vento della Sardegna.

La vinificazione è tradizionale e rispettosa: macerazione lunga delle uve Cannonau biologiche, poi — dopo un anno dalla fermentazione — affinamento di 6-8 mesi in tonneau di rovere prima dell’imbottigliamento. I tonneau (botti da 500 litri) cedono al vino una componente legnosa più delicata rispetto alle barrique, preservando meglio la frutta e la mineralità del Cannonau. Il Cannonau è anche il vitigno della longevità sarda: ricco di polifenoli e resveratrolo, è associato alla straordinaria aspettativa di vita degli abitanti dell’Ogliastra, una delle cinque “Blue Zone” mondiali.

Al colore rosso amaranto brillante. Al naso ampio e avvolgente: marasca, uva passa, vaniglia e spezie dolci cedute dal rovere. Al palato morbido, con buona persistenza e un retrogusto lungo e complesso.

Vitigno: Cannonau 100% | Annata: 2022 | Alcol: 14% | Formato: 0,75 l
Temperatura di servizio: 18–20°C
Vinificazione: Macerazione lunga. Dopo un anno dalla fermentazione, affinamento 6-8 mesi in tonneau di rovere. Imbottigliamento.

Per chi è consigliato

Per chi ama i rossi strutturati e avvolgenti con un affinamento in legno che aggiunge complessità senza coprire il frutto. Il Cannonau Riserva è la scelta giusta per una cena importante, un regalo di qualità o per chi vuole scoprire il Cannonau nella sua espressione più profonda e longeva — molto diversa dai Cannonau giovani e immediati.

Quando berlo

È già piacevole oggi grazie all’affinamento in tonneau, ma ha tutte le caratteristiche per evolvere magnificamente nei prossimi 5-8 anni. Decantarlo almeno 45 minuti prima di servirlo per aprire la complessità aromatica. Servire a 18–20°C.

Caratteristiche del gusto

Un Cannonau morbido e avvolgente, in cui la ricchezza del frutto — marasca, uva passa — si integra con la vaniglia e le spezie dolci cedute dai tonneau di rovere. La macerazione lunga dà struttura e tannini setosi. Il finale è lungo, persistente, con un retrogusto amabile che invita a un nuovo sorso.

Perché abbiamo scelto questo vino

Perché il Cannonau Riserva di Fattorie Isola rappresenta il Cannonau nella sua forma più completa — biologico, macerazione lunga, affinamento in tonneau di rovere per 6-8 mesi. È un vino che racconta la Sardegna con profondità e che si distingue nettamente dai Cannonau industriali. Lo proponiamo come il rosso sardo di riferimento della nostra selezione.

FAQ

Con quali piatti si abbina il Cannonau Riserva BIO?
Carne alla griglia, cacciagione, agnello arrosto, porcetto sardo, formaggi stagionati a pasta dura come il Pecorino Sardo. Ottimo anche con i piatti della tradizione sarda più elaborata.

Cosa sono i tonneau di rovere e come influenzano il vino?
I tonneau sono botti da 500 litri — più grandi delle barrique (225 litri) e più piccole delle botti tradizionali. Cedono al vino aromi di vaniglia e spezie dolci in modo più delicato rispetto alle barrique, preservando meglio la frutta e la mineralità del Cannonau. I 6-8 mesi di affinamento aggiungono complessità senza uniformare il profilo varietale.

Perché il Cannonau è associato alla longevità sarda?
Il Cannonau è uno dei vini più ricchi di polifenoli e resveratrolo al mondo. Studi scientifici hanno collegato il consumo moderato di Cannonau alla straordinaria aspettativa di vita degli abitanti dell’Ogliastra, una delle cinque “Blue Zone” mondiali dove si concentra il maggior numero di centenari.

È un vino biologico certificato?
Sì. Fattorie Isola è un’azienda agricola biologica certificata in Sardegna. Nessun pesticida di sintesi in vigna.