Amarone della Valpolicella Classico DOCG BIO - Ca’ Celeste

Nel cuore del Chianti Classico, tra Greve in Chianti e Panzano, Terre di Melazzano coltiva il Sangiovese con una filosofia che unisce tradizione contadina e precisione enologica moderna. Il Chianti Classico Chiandér DOCG è la loro etichetta di punta: un blend di Sangiovese (90%), Merlot (5%) e Canaiolo (5%) che racconta il territorio con struttura e complessità. Chiandér è il nome di una delle vigne storiche della tenuta — un omaggio alle radici del luogo.

La vinificazione è attenta e differenziata: fermentazione e macerazione in vasche d’acciaio termoregolate per 18 giorni, poi il Sangiovese affina 12 mesi in botti di rovere mentre il Merlot matura 6 mesi in barrique francesi. Dopo 6 mesi di riposo in bottiglia, il vino è pronto. Una costruzione precisa che dà struttura senza perdere l’eleganza tipica del Chianti Classico.

Al colore rosso rubino brillante, con sfumature granate che evolvono con il tempo. Al naso profumi intensi e persistenti di ciliegia, mora e delicati richiami floreali di viola. Al palato morbido, vellutato ed equilibrato, con una struttura solida e una piacevole persistenza.

Vitigno: Sangiovese 90% - Merlot 5% - Canaiolo 5% | Alcol: 13% | Formato: 0,75 l | Temperatura di servizio: 18°C
Vinificazione: Fermentazione e macerazione in acciaio termoregolato 18 giorni. Sangiovese: 12 mesi in botti di rovere. Merlot: 6 mesi in barrique francesi. 6 mesi in bottiglia.

Colore: Rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento

Profumo: Intenso, persistente con sentore di ciliegia e mora

Gusto: Morbido, equilibrato e di buona struttura

Abbinamenti: Carni rosse, selvaggina, formaggio stagionato

Vitigno: 90% Sangiovese - 5% Merlot - 5% Canaiolo

Alcol: 13%

Temperatura di servizio: 18° C

Formato: 0,75 l

Vinificazione: Fermentazione e macerazione in vasche d’acciaio termoregolate per 18 giorni, successivamente il Sangiovese affina per 12 mesi in botti di rovere mentre il Merlot per 6 mesi in barriques francesi. Dopo 6 mesi in bottiglia viene immesso al consumo.

Per chi è consigliato

Per chi ama il Chianti Classico nella sua versione più strutturata e complessa. Il Chiandér è un vino da tavola importante — non il Chianti da tutti i giorni, ma quello da stappare per una cena di carne importante o per un regalo di valore. È la scelta giusta per chi conosce già il Sangiovese e vuole esplorare la versione più seria di Terre di Melazzano.

Quando berlo

È già piacevole oggi, ma ha tutte le caratteristiche per evolvere magnificamente nei prossimi 5-8 anni se conservato correttamente. Stappatelo su carni rosse importanti, selvaggina o formaggi stagionati. Servitelo a 18°C, con una breve decantazione di 30 minuti per aprire i profumi.

Caratteristiche del gusto

Morbido e vellutato, con una struttura solida che non stanca. I tannini del Sangiovese sono ben integrati grazie ai 12 mesi in rovere — presenti ma mai aggressivi. Il finale è lungo e persistente, con un equilibrio che invita a un nuovo sorso. Il Merlot aggiunge rotondità senza coprire il carattere del Sangiovese.

Perché abbiamo scelto questo vino

Perché Terre di Melazzano lavora il Chianti Classico con una serietà che si vede nella vinificazione: macerazione lunga, affinamento differenziato per vitigno, riposo prolungato in bottiglia. Il Chiandér è il risultato di questa cura — un Chianti Classico DOCG biologico che racconta il territorio con struttura e personalità. Lo abbiamo scelto perché completa la selezione toscana con un rosso di carattere capace di reggere le grandi occasioni.

Domande frequenti

Con quali piatti si abbina il Chiandér?
Bistecca alla fiorentina, arrosto di manzo, cinghiale in umido, selvaggina, formaggi stagionati a pasta dura. È il rosso ideale per la cucina di carne toscana più strutturata.

Quanto si conserva?
5-8 anni dalla vendemmia nelle condizioni ideali. La struttura tannica e l’acidità del Sangiovese garantiscono una buona longevità.

Va decantato?
Una breve decantazione di 30 minuti aiuta ad aprire i profumi e ammorbidire i tannini, soprattutto se il vino è giovane.

Qual è la differenza tra Chianti Classico e Chianti Classico Riserva?
La Riserva richiede un affinamento minimo di 24 mesi (di cui almeno 3 in bottiglia) contro i 12 del Classico base. Il Chiandér è un Classico — più immediato e versatile della Riserva, ma con una struttura superiore alla media della denominazione.