Vermentino di Gallura DOCG BIO vendemmia tardiva - Tonì

Il Vermentino di Gallura DOCG BIO vendemmia tardiva 2023 Tonì di Cantina Manconi nasce da una selezione tardiva di uve Vermentino in Alta Gallura, su terreni granitici ai piedi del Monte Limbara. La vinificazione è precisa: raccolta manuale, diraspatura, raffreddamento delle uve intere per due notti, spillatura del mosto fiore e avvio della fermentazione. Affinamento sulle fecce fini in serbatoio per alcuni mesi, poi 2-3 mesi in bottiglia. Il risultato è un Vermentino caldo, morbido e complesso, lontano dalla versione fresca e immediata del Superiore.

Al calice si presenta con un giallo paglierino luminoso dai riflessi dorati. Al naso è avvolgente: profumi tropicali di ananas e papaia si fondono con erbe aromatiche fresche, toni speziati e affumicati, con un delicato tocco burroso sullo sfondo. In bocca è caldo e morbido, con richiami di caramella al limone e refoli di timo, bilanciato da una fresca vitalità che lo rende persistente e raffinato.

Per chi è consigliato: Per chi vuole scoprire il Vermentino di Gallura nella sua versione più intensa e strutturata, lontana dai bianchi freschi e immediati. Il Tonì è la scelta ideale con piatti di pesce elaborati, carni bianche in salsa e formaggi non stagionati — o come vino da meditazione per chi ama i bianchi complessi. Da servire a 10-12°C.