Pinot Nero Riserva Mazon Sudtirol Alto Adige DOC BIO

Il Pinot Nero Riserva Mazon Sudtirol Alto Adige DOC BIO 2021 è il vino di punta di Brunnenhof, maso biologico di Kurt Rottensteiner a Mazon. Questo altopiano a 400-500 metri su terreni vulcanici porfirici, con escursioni termiche importanti, è una delle zone più vocate per il Pinot Nero in Italia: condizioni simili alla Borgogna, identità alpina inconfondibile. La vinificazione è meticolosa: raccolta e selezione manuale, fermentazione in tini di legno per due settimane con follatura regolare, malolattica, un anno in botti di rovere da 500 litri, poi 8-10 mesi in grandi botti di rovere. Un anno in bottiglia prima della commercializzazione. Pazienza artigianale che si sente.

Al calice si presenta con un rosso rubino trasparente dai riflessi granati. Al naso ciliegia, lampone, spezie dolci e una nota terrosa minerale tipica di Mazon. In bocca è elegante e setoso, con tannini fini e una freschezza alpina che sorprende data la struttura. Il finale è lunghissimo e persistente, con una complessità che cresce nel bicchiere.

Per chi è consigliato: Per chi ama il Pinot Nero di qualità e vuole scoprire cosa può fare questo vitigno sui terreni vulcanici di Mazon — ancora poco conosciuta rispetto alla Borgogna ma con un potenziale straordinario. La bottiglia giusta per un'occasione importante, da abbinare a selvaggina, piccione, anatra o formaggi stagionati a pasta dura. Decantare almeno 45 minuti a 14-16°C.