Manzoni Bianco Eva Sudtirol Alto Adige DOC BIO

Il Manzoni Bianco Eva Sudtirol Alto Adige DOC BIO 2024 nasce da Brunnenhof, maso biologico di Kurt Rottensteiner a Mazon. Il Manzoni Bianco è un vitigno rarissimo — un incrocio tra Riesling e Pinot Bianco creato negli anni Trenta da Luigi Manzoni a Conegliano, quasi scomparso e oggi coltivato da pochissimi produttori in Italia. Brunnenhof è uno di questi. Raccolta a metà settembre, breve contatto con le bucce, pressatura delicata, fermentazione in acciaio e permanenza sulle fecce fini fino a Pasqua. Nessun legno, nessuna malolattica: solo frutto, freschezza e mineralità vulcanica.

Al naso fiori bianchi, pesca, agrumi e una nota minerale pulita tipica dei terreni porfirici di Mazon. In bocca è fresco, sapido e preciso, con una leggerezza che lo rende perfetto dalla prima portata al dessert. Il finale è persistente e pulito, con una complessità sottile che emerge sorso dopo sorso.

Per chi è consigliato: Per chi vuole scoprire un vitigno raro e quasi sconosciuto, vinificato da uno dei masi biologici più seri dell'Alto Adige. Il Manzoni Bianco Eva è una bottiglia da conversazione — qualcosa che i tuoi ospiti non hanno mai assaggiato. Perfetto con pesce al vapore o alla griglia, risotti di pesce, pasta con verdure e formaggi freschi. Da servire a 10-12°C.