Collection: Fiano
Il Fiano è uno dei vitigni bianchi più nobili e antichi del Sud Italia: originario della Campania, dove trova la sua massima espressione nel Cilento e nel Paestum, produce vini bianchi biologici di grande complessità aromatica, con profumi di nocciola tostata, miele, fiori di acacia, pesca matura e una mineralità che riflette i suoli vulcanici e calcarei del territorio. In questa selezione trovi Fiano online scelto da piccoli produttori biologici campani che lavorano la vigna con rispetto e imbottigliano senza scorciatoie.
Qual è il miglior Fiano biologico della Campania?
Il Fiano biologico del Cilento e di Paestum si distingue per la sua struttura insolita tra i bianchi meridionali: corpo pieno, freschezza acida equilibrata e una longevità che lo rende capace di evolvere magnificamente in bottiglia per 5–10 anni. I profumi terziari di nocciola, cera d'api e spezie dolci emergono con l'affinamento, rendendolo uno dei bianchi italiani più interessanti per chi cerca complessità. I nostri produttori lavorano con fermentazioni spontanee, lieviti indigeni e solfiti ridotti al minimo, valorizzando il carattere del vitigno senza interventi correttivi in cantina.
Fiano di Paestum vs Fiano di Avellino: le differenze
Il Fiano di Paestum IGP nasce vicino ai templi greci di Paestum, su suoli alluvionali e sabbiosi che conferiscono al vino una freschezza e una leggerezza particolari. Il Fiano di Avellino DOCG, prodotto nell'Irpinia, è più strutturato e longevo, con una mineralità vulcanica più pronunciata. Entrambe le espressioni, nelle versioni biologiche dei nostri produttori, rappresentano il meglio della viticoltura campana.
Abbinamenti e servizio
- Temperatura ideale: 10–12 °C, con almeno 15 minuti di ossigenazione per le versioni strutturate
- Piatti ideali: spaghetti alle vongole, risotto ai frutti di mare, pesce al forno con erbe aromatiche, mozzarella di bufala, formaggi campani freschi
- Le versioni più strutturate si abbinano a pasta con ragù di pesce, crostacei e piatti della cucina cilentana
Scopri la nostra selezione di Fiano biologico e sostieni i piccoli vignaioli campani che ogni anno esprimono il meglio di questo vitigno straordinario.