Montepulciano D'Abruzzo DOC BIO

Il Montepulciano D'Abruzzo DOC BIO nasce da Palazzo Centofanti, cantina biologica di Giuliano Teatino, sulle colline della provincia di Chieti in Abruzzo. Il Montepulciano d'Abruzzo è il vitigno rosso più importante della regione — un'uva a buccia spessa, ricca di colore e polifenoli, che in queste colline tra l'Appennino e l'Adriatico trova un clima ideale: estati calde, escursioni termiche notturne che preservano acidità e profumi, terreni argillosi che danno struttura. Le uve vengono raccolte manualmente nella seconda metà di ottobre, quando il vitigno raggiunge la sua piena maturazione.

La vinificazione è rispettosa e precisa: fermentazione con bucce e macerazione prolungata a temperatura controllata, estrazione integrale del mosto con presse soffici, affinamento in serbatoi di acciaio inox e poi 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Un processo che privilegia la pulizia aromatica e l'integrità del frutto rispetto all'intervento del legno.

Al colore rosso rubino brillante con riflessi violacei. Al naso ciliegia matura, amarena, piccoli frutti rossi, note floreali e un tocco speziato. Al palato pieno, morbido, con tannini ben integrati e una persistenza che invita al riassaggio.

Vitigno: Montepulciano d'Abruzzo 100% | Annata: 2024 | Alcol: 12,5% | Formato: 0,75 l
Temperatura di servizio: 18–20°C
Vinificazione: Fermentazione con bucce e macerazione prolungata a temperatura controllata. Estrazione integrale con presse soffici. Affinamento in acciaio inox + 6 mesi in bottiglia.

Per chi è consigliato

Per chi ama i rossi italiani di carattere e vuole scoprire il Montepulciano d'Abruzzo biologico nella sua versione più genuina — senza legno, senza trucchi, solo frutto e territorio. È la bottiglia giusta per chi cerca un rosso versatile da tavola, con struttura ma non pesante, adatto sia a una cena informale che a un pasto più elaborato.

Quando berlo

È già piacevole oggi grazie ai 6 mesi in bottiglia, ma ha le caratteristiche per evolvere bene nei prossimi 3-5 anni. Non necessita di decantazione, ma un'ora di apertura prima di servirlo ne esalta i profumi. Servire a 18–20°C.

Caratteristiche del gusto

Un Montepulciano d'Abruzzo pieno e morbido, in cui la ricchezza del frutto — ciliegia matura, amarena, frutti rossi — si integra con tannini ben integrati e una freschezza che bilancia la struttura. L'affinamento in acciaio preserva la pulizia aromatica senza cedere note legnose. Il finale è persistente e invita al riassaggio.

Perché abbiamo scelto questo vino

Perché il Montepulciano di Palazzo Centofanti racconta l'Abruzzo con sincerità — biologico, raccolta manuale a ottobre inoltrato, vinificazione che rispetta il frutto. La scelta di affinare in acciaio invece che in legno è una decisione precisa: preservare la freschezza e la pulizia aromatica del Montepulciano senza uniformarlo. Lo proponiamo come il rosso abruzzese di riferimento della nostra selezione.

FAQ

Con quali piatti si abbina il Montepulciano d'Abruzzo BIO?
Salumi e affettati, pasta al ragù di carne, arrosticini abruzzesi, agnello al forno, formaggi stagionati. La struttura lo rende adatto anche a piatti più elaborati come la porchetta o il cinghiale in umido.

Perché le uve vengono raccolte a ottobre inoltrato?
Il Montepulciano è un vitigno a maturazione tardiva — raccoglierlo nella seconda metà di ottobre garantisce la piena maturazione fenolica, con tannini maturi e morbidi e una concentrazione aromatica ottimale. Una raccolta anticipata darebbe un vino più verde e astringente.

Perché affina in acciaio e non in legno?
La scelta dell'acciaio preserva la freschezza aromatica e la pulizia del frutto del Montepulciano, senza aggiungere note di vaniglia o spezie cedute dal legno. È una vinificazione che punta sull'identità varietale e territoriale del vino.

È un vino biologico certificato?
Sì. Palazzo Centofanti è una cantina biologica certificata a Giuliano Teatino, in provincia di Chieti. Nessun pesticida di sintesi in vigna.