Cerasuolo D'Abruzzo DOC BIO

Il Cerasuolo d’Abruzzo DOC BIO nasce da Palazzo Centofanti, cantina biologica di Giuliano Teatino, sulle colline della provincia di Chieti. Il Cerasuolo è una delle denominazioni rosé più particolari d’Italia — non un semplice rosé, ma un vino con una propria DOC dedicata, ottenuto dallo stesso Montepulciano d’Abruzzo del rosso ma vinificato con una tecnica che ne esalta la freschezza e i profumi più delicati. Il nome “Cerasuolo” viene dal colore: rosso ciliegia brillante, più intenso dei rosé provenzali, con una personalità che riflette la forza del vitigno.

La vinificazione è precisa e rispettosa: breve macerazione a freddo a 10°C, poi pressatura soffice e immediato allontanamento delle bucce, fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox, affinamento di circa 2 mesi sulle fecce fini. Questo processo estrae colore e profumi fruttati senza tannini aggressivi, mantenendo la freschezza e la sapidità tipiche del Cerasuolo.

Al colore rosa ciliegia vivace e brillante. Al naso ciliegia, fragola, lampone, sentori floreali eleganti e lievi sfumature vegetali. Al palato fresco, bilanciato, con una sapidità ben dosata e una persistenza ottima con finale fruttato-floreale e un delicato accenno ammandorlato.

Vitigno: Montepulciano 100% | Annata: 2024 | Alcol: 13% | Formato: 0,75 l
Temperatura di servizio: 10–12°C
Vinificazione: Macerazione a freddo a 10°C. Pressatura soffice e allontanamento immediato delle bucce. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento ~2 mesi sulle fecce fini.

Per chi è consigliato

Per chi vuole scoprire il Cerasuolo d’Abruzzo — una delle denominazioni rosé più interessanti d’Italia, spesso sconosciuta fuori dalla regione. È la scelta giusta per chi trova i rosé provenzali troppo leggeri e anonimi, e cerca un rosé con struttura, colore intenso e una personalità riconoscibile. Versatile: funziona dall’aperitivo alla cena completa.

Quando berlo

Subito, ben freddo, entro 2 anni dall’annata per goderne la freschezza al meglio. Non necessita di invecchiamento — la sua forza è la vivacità aromatica. Ideale a 10–12°C.

Caratteristiche del gusto

Un Cerasuolo fresco e bilanciato, in cui la frutta rossa — ciliegia, fragola, lampone — si integra con sentori floreali eleganti e una sapidità che pulisce il palato. La macerazione a freddo e l’affinamento sulle fecce aggiungono complessità e rotondità senza appesantire. Il finale è lungo, con un delicato ritorno fruttato-floreale e una nota ammandorlata piacevole.

Perché abbiamo scelto questo vino

Perché il Cerasuolo di Palazzo Centofanti racconta una denominazione italiana di grande qualità che merita più visibilità. È biologico, prodotto dallo stesso Montepulciano del rosso ma con una tecnica che ne esalta la freschezza e i profumi. Lo proponiamo perché completa la nostra selezione abruzzese con il rosé di riferimento della regione — molto più interessante di un rosé generico.

FAQ

Con quali piatti si abbina il Cerasuolo d’Abruzzo BIO?
Aperitivi, primi piatti leggeri, carni bianche grigliate, zuppe di pesce, crostacei, formaggi freschi, pizza. La struttura lo rende adatto anche a piatti più saporiti rispetto ai rosé leggeri.

Cos’è il Cerasuolo d’Abruzzo? È diverso da un rosé normale?
Sì. Il Cerasuolo d’Abruzzo è una DOC dedicata — non un semplice rosé ma una tipologia con regole produttive precise. È ottenuto da Montepulciano d’Abruzzo con una vinificazione che preserva la freschezza del vitigno. Il colore è più intenso dei rosé provenzali e la struttura è maggiore, grazie alla potenza naturale del Montepulciano.

Perché la macerazione avviene a 10°C?
La macerazione a freddo a bassa temperatura estrae colore e profumi fruttati dalle bucce senza cedere tannini aggressivi. Il risultato è un rosé con il colore tipico del Cerasuolo — rosa ciliegia brillante — ma con una freschezza e una leggerezza che lo rendono piacevole e versatile.

È un vino biologico certificato?
Sì. Palazzo Centofanti è una cantina biologica certificata a Giuliano Teatino, in provincia di Chieti. Nessun pesticida di sintesi in vigna.