Pinot Grigio IGT Terre di Chieti BIO

Il Pinot Grigio IGT Terre di Chieti BIO nasce da Palazzo Centofanti, cantina biologica di Giuliano Teatino, sulle colline della provincia di Chieti in Abruzzo. Il Pinot Grigio è un vitigno internazionale, ma qui racconta un territorio preciso — le colline teatine tra l’Appennino e l’Adriatico, con un clima che dà al vino una freschezza e un’acidità vivace che lo distinguono nettamente dai Pinot Grigio piatti e neutri della grande distribuzione. La vinificazione in bianco con resa massima del 50% in mosto — una scelta produttiva precisa — impedisce al vino di acquisire dalle bucce il tipico colore ruggine, preservando la pulizia aromatica e la freschezza varietale.

La vinificazione è attenta e rispettosa: pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio a basse temperature, affinamento sulle fecce fini per circa 4 mesi prima dell’imbottigliamento. Le fecce fini cedono struttura e cremosità senza appesantire, dando al vino una complessità che va oltre il Pinot Grigio standard.

Al colore giallo paglierino tenue. Al naso profumi intensi di frutta tropicale — mango, papaya — con delicate sfumature floreali. Al palato fresco e armonico, con acidità vivace, equilibrio perfetto tra freschezza e sapidità, finale lungo e raffinato con ritorni fruttati e floreali.

Vitigno: Pinot Grigio 100% | Annata: 2024 | Alcol: 12% | Formato: 0,75 l
Temperatura di servizio: 10–12°C
Vinificazione: Pressatura soffice, resa massima 50% in mosto. Fermentazione in acciaio a basse temperature. Affinamento ~4 mesi sulle fecce fini. Imbottigliamento.

Per chi è consigliato

Per chi ama il Pinot Grigio ma vuole qualcosa di più interessante rispetto alle versioni industriali — un Pinot Grigio biologico, prodotto in Abruzzo con una vinificazione che privilegia la freschezza aromatica e la pulizia del frutto. È anche la scelta giusta per chi cerca un bianco versatile da aperitivo o da abbinare al pesce senza spendere molto.

Quando berlo

Subito, ben freddo, entro 2 anni dall’annata per goderne la freschezza al meglio. Non necessita di invecchiamento — la sua forza è la vivacità aromatica e la freschezza. Ideale a 10–12°C.

Caratteristiche del gusto

Un Pinot Grigio fresco e armonico, con un profilo aromatico insolito per il vitigno — frutta tropicale (mango, papaya) invece dei soliti agrumi, con delicate sfumature floreali. L’acidità vivace bilancia la struttura e la sapidità. L’affinamento sulle fecce fini aggiunge cremosità e complessità. Il finale è lungo e raffinato, con un forte ritorno fruttato e floreale.

Perché abbiamo scelto questo vino

Perché il Pinot Grigio di Palazzo Centofanti dimostra che un vitigno internazionale può raccontare un territorio preciso — le colline abruzzesi di Giuliano Teatino — con una vinificazione biologica e attenta. La scelta della resa massima del 50% in mosto è una decisione produttiva precisa che garantisce pulizia aromatica e freschezza. Lo proponiamo come alternativa di qualità ai Pinot Grigio anonimi della grande distribuzione.

FAQ

Con quali piatti si abbina il Pinot Grigio IGT BIO?
Aperitivi raffinati, insalate di mare, crostacei, primi piatti di pesce, carni bianche delicate, pesci bolliti o alla griglia. La freschezza lo rende ideale anche con piatti più elaborati come i soufflé o le preparazioni con panna.

Perché la resa massima del 50% in mosto è importante?
Limitare la resa al 50% significa usare solo la parte più pregiata del mosto, quella estratta con la pressatura più delicata. Questo garantisce maggiore pulizia aromatica, freschezza e qualità nel vino finale. Una resa più alta darebbe un vino più grossolano e meno definito.

Perché questo Pinot Grigio ha profumi tropicali invece dei soliti agrumi?
Il clima delle colline teatine — caldo di giorno, fresco di notte grazie all’influenza appenninica — favorisce una maturazione che sviluppa nel Pinot Grigio note di frutta tropicale (mango, papaya) invece dei profumi più nordici tipici dell’Alto Adige o del Friuli. È il territorio che parla nel calice.

È un vino biologico certificato?
Sì. Palazzo Centofanti è una cantina biologica certificata a Giuliano Teatino, in provincia di Chieti. Nessun pesticida di sintesi in vigna.