Friulano DOC BIO - Blanc di Simon

Il Blanc di Simon è il Friulano di punta di Simon di Brazzan, azienda agricola biologica a Cormons, nel cuore del Collio friulano. Una famiglia che lavora la terra con metodo biologico e una filosofia precisa: valorizzare i vitigni autoctoni del Friuli con vinificazioni che rispettano il frutto e il territorio. Il Friulano — un tempo chiamato Tocai — è il bianco più identitario di questa zona, e il Blanc di Simon ne è un'interpretazione complessa e artigianale.

La vinificazione è ibrida e dettagliata: selezione manuale, diraspatura delicata, raffreddamento del pigiato, sosta notturna a temperatura controllata, pressatura soffice con pressa sottovuoto, pulizia del mosto per flottazione. Due terzi fermentano in acciaio a 18°C e rimangono sui lieviti fino a fine febbraio. Un terzo invece macera in tino tronco conico per 20 giorni con lieviti indigeni, poi viene separato con torchio tradizionale e conservato in tino sui lieviti fino a fine febbraio. L'assemblaggio finale è stabilizzato con bentonite. Il risultato è un Friulano di grande complessità e profondità.

Al naso mandorla, fiori bianchi, erbe aromatiche e una nota minerale tipica del Collio. Al palato strutturato, sapido, con un finale amarognolo caratteristico del vitigno che invita a un nuovo sorso.

Vitigno: Friulano 100% | Annata: 2023 | Alcol: 13,5% | Formato: 0,75 l
Temperatura di servizio: 10–12°C
Vinificazione: 2/3 fermentazione in acciaio a 18°C, sui lieviti fino a fine febbraio. 1/3 macerazione 20 giorni in tino tronco conico con lieviti indigeni, torchio tradizionale, sui lieviti fino a fine febbraio. Assemblaggio con stabilizzazione proteica.

Per chi è consigliato

Per chi vuole scoprire il Friulano nella sua versione più complessa e territoriale — non il bianco fresco e immediato, ma un vino gastronomico con struttura, sapidità e quel finale amarognolo che lo rende unico tra i bianchi italiani. È la bottiglia giusta per chi conosce già il Collio o vuole iniziare a esplorarlo da un produttore biologico serio.

Quando berlo

È già piacevole oggi, ma ha tutte le caratteristiche per evolvere magnificamente nei prossimi 3-5 anni se conservato correttamente. La componente macerata e la permanenza sui lieviti gli danno struttura sufficiente per l'invecchiamento.

Caratteristiche del gusto

Un Friulano strutturato e sapido, in cui la complessità della vinificazione ibrida si sente chiaramente nel calice. Mandorla, erbe aromatiche e mineralità del Collio dominano il profilo. Il finale amarognolo è la firma del vitigno — non un difetto, ma il segno distintivo del Tocai friulano di qualità.

Perché abbiamo scelto questo vino

Perché Simon di Brazzan è una delle realtà biologiche più serie del Collio, e il Blanc di Simon è il loro vino più rappresentativo. La vinificazione ibrida — parte in acciaio, parte con macerazione e torchio tradizionale — è una scelta coraggiosa che dà complessità senza sacrificare la freschezza. Lo proponiamo perché racconta il Friuli con onestà e precisione.

FAQ

Con quali piatti si abbina il Blanc di Simon?
Antipasti friulani, salumi, risotti di pesce, pasta con verdure, carni bianche in salsa, formaggi freschi e semi-stagionati. La sapidità lo rende versatile su tutta la tavola.

Cos'è il Friulano? È lo stesso del Tocai?
Sì. Il Tocai Friulano ha cambiato nome in Friulano nel 2007 a seguito di una disputa con l'Ungheria sul nome Tokaj. È il vitigno bianco più identitario del Friuli-Venezia Giulia, coltivato quasi esclusivamente in questa regione.

Perché parte del vino viene macerata con le bucce?
La macerazione di un terzo del pigiato per 20 giorni con lieviti indigeni estrae complessità aromatica, struttura e sapidità che la sola fermentazione in acciaio non darebbe. L'assemblaggio finale bilancia freschezza e profondità.

È un vino biologico certificato?
Sì. Simon di Brazzan è un'azienda biologica certificata nel Collio friulano. Nessun pesticida di sintesi in vigna, lieviti indigeni in cantina.