Valpolicella Classico DOC BIO - Le Fradare

Nel cuore della Valpolicella Classica, tra le colline di Negrar e Marano, Bresolin produce vini che raccontano il territorio nella sua forma più onesta. Le Fradare — “i fratelli” in dialetto veneto — è la loro etichetta dedicata al Valpolicella base: il vino che si beve ogni giorno in Veneto, quello che accompagna la cucina di casa senza cerimonie. Bresolin lo fa con la stessa attenzione che riserva ai vini più importanti: selezione del blend tradizionale, macerazione breve e precisa, affinamento in acciaio per preservare la freschezza del frutto.

Il blend è quello classico della denominazione: Corvina e Corvinone 70%, Rondinella 25%, Molinara e Rebo 5%. La macerazione dura 7-10 giorni con due rimontaggi al giorno più due delestage per l’estrazione del colore — una tecnica precisa che dà struttura senza appesantire. Affinamento in acciaio per circa 6 mesi, poi in bottiglia. Il risultato è un Valpolicella fresco, fruttato, mai stancante.

Al colore rosso rubino brillante. Al naso profumi intensi di ciliegia fresca, tipici del territorio. Al palato morbido, sapido e ben equilibrato, con una struttura leggera ma avvolgente.

Vitigno: Corvina e Corvinone 70% - Rondinella 25% - Molinara e Rebo 5% | Alcol: 12,5% | Formato: 0,75 l
Temperatura di servizio: 16–18°C
Vinificazione: Pigiatura a rulli con diraspatura. Fermentazione a temperatura controllata max 25°C. Macerazione 7-10 giorni con 2 rimontaggi/giorno + 2 delestage. Affinamento in acciaio ~6 mesi.

Colore: Rosso rubino brillante

Profumo: Profumazione intensa con note fruttate di ciliegia

Gusto: Sapore sapido, morbido ed elegante

Abbinamenti: Si abbina con primi piatti non impegnativi e con tutte le carni bianche. Ottimo con tutti i tipi di pasta

Vitigno: Corvina e Corvinone 70% - Rondinella 25% - Molinara e Rebo 5%

Alcol: 12,5%

Temperatura di servizio: 18° C

Formato: 0,75 l

Vinificazione: Pigiatura a rulli con diraspatura. Fermentazione a temperatura controllata non oltre i 25° C. Breve macerazione di 7-10 giorni con due rimontaggi al giorno più due delestage per l’estrazione del colore. Separazione delle vinacce e affinamento in acciaio per circa 6 mesi

Per chi è consigliato

Per chi vuole scoprire la Valpolicella nella sua forma più autentica e quotidiana. Le Fradare è il Valpolicella che si beve a tavola ogni giorno nel Veneto — leggero, fruttato, mai stancante. È la scelta giusta per chi cerca un rosso versatile da abbinare a quasi tutto senza pensarci troppo.

Quando berlo

Subito, giovane, fresco. Non ha bisogno di invecchiamento — è un vino da aprire e condividere, ideale per una cena informale o un pranzo domenicale in famiglia.

Caratteristiche del gusto

Leggero ma non banale. La ciliegia fresca domina il sorso, con una sappidità che lo rende beverino e mai pesante. È il tipo di vino che finisce senza accorgersene — e questo è il suo pregio più grande.

Perché abbiamo scelto questo vino

Perché la Valpolicella Classica è uno dei territori più antichi e identitari del Veneto, e il Valpolicella base è spesso il vino più trascurato della denominazione. Bresolin dimostra con Le Fradare che anche il Valpolicella più semplice, fatto bene — con macerazione precisa, blend tradizionale e affinamento in acciaio — può essere una piccola gioia quotidiana. Lo abbiamo scelto perché è onesto, territoriale e sempre piacevole.

Domande frequenti

Con quali piatti si abbina il Valpolicella Classico?
Pasta al pomodoro, risotto, pizza, carni bianche, salumi, formaggi freschi. È uno dei rossi più versatili a tavola.

È diverso dal Ripasso?
Sì. Il Ripasso è più strutturato e complesso perché rifermentato sulle vinacce dell’Amarone. Il Classico è più leggero, fresco e immediato — due vini diversi per occasioni diverse.

Va servito a temperatura ambiente?
Leggermente fresco è meglio: 16-18°C. In estate può stare qualche minuto in frigo prima di servirlo.