Chardonnay Mühlanger Sudtirol Alto Adige DOC BIO

Lo Chardonnay Mühlanger Sudtirol Alto Adige DOC BIO 2023 nasce da Brunnenhof, maso biologico di Kurt Rottensteiner a Mazon, su terreni vulcanici porfirici a 400-500 metri di quota. La vinificazione è precisa e non convenzionale: raccolta a fine settembre, macerazione 24 ore in pressa, pressatura delicata. Il mosto fermenta in botti di rovere da 500 litri e matura per altri 10 mesi sui lieviti, imbottigliato ad agosto. Un percorso lungo e artigianale che dà struttura e complessità — lontano dai bianchi freschi e immediati, vicino ai grandi Chardonnay da meditazione.

Al naso frutta matura, burro, note tostate e una mineralità vulcanica che emerge con l'ossigenazione. In bocca è pieno e avvolgente, con una freschezza che bilancia la ricchezza del legno e dei lieviti. Il finale è lungo e persistente, con una complessità che cambia nel bicchiere e richiede attenzione.

Per chi è consigliato: Per chi ama gli Chardonnay strutturati e complessi, lontani dai modelli borgognoni o californiani. Il Mühlanger è la scelta giusta per chi vuole scoprire cosa può fare questo vitigno sui terreni vulcanici dell'Alto Adige. Perfetto con risotti cremosi, pesce al forno, carni bianche in salsa o formaggi stagionati. Decantare 20 minuti a 10-12°C.