Sauvignon IGT BIO Venezia Giulia

Le Sauvignon IGT BIO Venezia Giulia est un vin blanc qui allie fraîcheur et élégance, expression authentique du terroir frioulan. Issu de raisins sélectionnés et récoltés à la main dans les vignobles de Cormons, Brazzano et Dolegna, il est le fruit d'une culture biodynamique qui met en valeur la pureté du fruit et le lien avec la nature. La vinification, réalisée avec soin et enrichie en partie par un passage en bois, confère complexité et profondeur à chaque gorgée.

Sa couleur est un jaune paille clair et lumineux, tandis que son parfum dégage de délicates notes vertes de poivron et de feuille de tomate, entrelacées de senteurs florales de sureau. En bouche, le Sauvignon IGT BIO Venezia Giulia est chaleureux et plein, avec un caractère aromatique persistant qui le rend immédiatement reconnaissable. Polyvalent et raffiné dans ses accords, il accompagne avec goût les entrées et les plats de poisson, les bars et les dorades, les risottos aux asperges et les plats de légumes. Un blanc enveloppant, qui allie intensité et finesse, exaltant la vocation du Frioul-Vénétie Julienne.

Couleur : Jaune paille pâle

Parfum : Délicat, notes vertes dominantes (poivron – feuilles de tomate) et notes florales rappelant la fleur de sureau

Goût : Chaleureux, plein, aromatique persistant

Accords : Entrées, plats de poisson (bars, dorades) et légumes, risottos aux asperges et aux légumes

Cépage : Sauvignon 100%

Alcool : 14%

Température de service : 10°÷12° C

Format : 0,75 l

Vinification : Sélection manuelle des raisins, éraflage délicat ; refroidissement du moût par échangeur ; macération en pressoir pendant une nuit ; pressurage doux par pressoir sous vide ; stabulation du moût pendant 5 jours à 8°C ; nettoyage du moût par flottation ; fermentation avec des levures indigènes à température contrôlée, 18°C. Une partie fermente en fûts de bois. Élevage sur lies jusqu'à fin février.