Recioto della Valpolicella Classico DOCG BIO - I Monti

Le Recioto della Valpolicella Classico DOCG - I Monti est un vin rouge doux de grande tradition et d'intensité, expression authentique des collines véronaises. Il se présente avec une robe rouge profond aux nuances violacées et un parfum enveloppant qui combine des fleurs de violette, des fruits confits, de la prune et de la cerise, enrichi par d'élégantes notes épicées de vanille et de cacao. Le long passerillage des grappes sélectionnées, suivi d'une lente macération à basse température, confère au vin concentration et complexité.

En bouche, ce Recioto della Valpolicella Classico conquiert par sa douceur équilibrée, sa fragrance et son élégance. Le sucre résiduel naturel (environ 10%) est parfaitement équilibré par une structure harmonieuse, le rendant idéal pour accompagner les desserts au chocolat, les biscuits secs et les fromages affinés. Après un élevage en cuve inox et en bouteille, il se révèle comme un grand vin de dessert capable de surprendre à chaque gorgée.

Couleur: Rouge intense avec des reflets violets

Parfum: Parfum floral de violette et de fruits confits, prune et cerise avec des notes épicées, vanille et cacao

Goût: Saveur douce, parfumée, intense, qui enchante par son élégance

Accords: Il s'accorde parfaitement avec les desserts au chocolat et les pâtisseries sèches, ainsi qu'avec divers fromages affinés

Cépage: Corvina et Corvinone 70% - Rondinella 25% - Rebo 5%

Alcool: 14,5% avec environ 10% de sucre résiduel

Température de service: 16° C

Format: 0,50 l

Vinification: Après une sélection minutieuse des meilleures grappes lors des vendanges et un long passerillage d'environ 5 mois, au cours duquel la baie perd du poids et subit une concentration de ses composants, en février les raisins sont pressés et égrappés et une macération de plus de 40 jours à basse température commence. Lorsque 14,5° d'alcool sont atteints, la fermentation est interrompue en séparant le moût des marcs.
Des soutirages répétés sont effectués pour maintenir un sucre résiduel d'environ 10%. Élevage en acier inoxydable pendant 6 mois puis pendant 3 mois en bouteille