{"title":"CA' MATTA","description":"\u003ch2 data-start=\"185\" data-end=\"784\"\u003e\u003cstrong data-start=\"185\" data-end=\"271\"\u003eCa' Matta: viticulture biologique et esprit de famille au cœur de la Valpolicella\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"185\" data-end=\"784\"\u003eLa cave \u003cstrong data-start=\"282\" data-end=\"294\"\u003eCa' Matta\u003c\/strong\u003e est née à Marano di Valpolicella, au cœur de l'une des régions viticoles les plus prisées d'Italie. C'est là qu'Alessandro décide de reprendre l'héritage de son grand-père et de donner une nouvelle vie à l'entreprise agricole qu'il a fondée avec \u003cstrong\u003edévotion et amour de la terre\u003c\/strong\u003e. À partir de ce moment, Ca' Matta se transforme en une petite entreprise viticole biologique familiale, où chaque membre est une partie active et fondamentale d'un projet qui unit tradition et avenir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"786\" data-end=\"1279\"\u003eToute la philosophie de production de \u003cstrong data-start=\"819\" data-end=\"831\"\u003eCa' Matta\u003c\/strong\u003e est basée sur un lien authentique avec le territoire et un \u003cstrong\u003eprofond respect de l'environnement\u003c\/strong\u003e. Les vins sont le fruit de l'amour de la vigne, du soleil, de l'air pur et de la terre de la Valpolicella, et sont le résultat de pratiques durables et naturelles. L'entreprise adopte une \u003cstrong\u003eapproche rigoureusement biologique\u003c\/strong\u003e : pas d'engrais chimiques, seulement des substances déjà présentes dans la nature, et une gestion attentive de l'écosystème pour maintenir l'équilibre entre l'homme et l'environnement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1281\" data-end=\"1686\"\u003e🌱 \u003cstrong data-start=\"1284\" data-end=\"1342\"\u003eUne approche durable, entre innovation et tradition\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1281\" data-end=\"1686\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1345\" data-end=\"1357\"\u003eCa' Matta\u003c\/strong\u003e se distingue par l'équilibre entre les \u003cstrong\u003eracines paysannes et l'innovation responsable\u003c\/strong\u003e. Chaque choix agronomique est conçu pour valoriser la biodiversité et préserver la richesse du paysage local. L'objectif n'est pas seulement de produire des vins de haute qualité, mais de contribuer activement à la protection du territoire de la Valpolicella.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"amarone-della-valpolicella-classico-bio","title":"Amarone della Valpolicella Classico AOP BIO - Ca’ Celeste","description":"\u003cp data-end=\"669\" data-start=\"170\"\u003eL'\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella Classico DOCG - Ca’ Celeste\u003c\/strong\u003e est un vin qui se distingue par sa complexité et sa profondeur, fruit de la technique traditionnelle du ripasso et de la sélection minutieuse des meilleures grappes. Sa couleur est un rouge très intense, tandis qu'au nez il s'ouvre sur un bouquet riche et articulé, avec des notes épicées rappelant la réglisse, le poivre, le cacao et le silex. Un profil aromatique qui révèle l'influence de la méthode de production typique de l'\u003cstrong data-end=\"668\" data-start=\"629\"\u003eAmarone della Valpolicella Classico\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1202\" data-start=\"671\"\u003eEn bouche, il se présente doux et velouté, avec un corps plein et un tanin fin qui rend l'expérience gustative élégante et enveloppante. Avec un taux d'alcool de 16%, ce vin se prête aux plats robustes comme les entrecôtes de bœuf et le gibier, mais il se révèle aussi parfait comme vin de méditation. Après un passerillage d'environ 3 mois et une fermentation lente, il vieillit pendant 24 mois en fûts de chêne et 12 mois supplémentaires en bouteille, rappelant les caractéristiques distinctives de l'\u003cstrong data-end=\"1201\" data-start=\"1162\"\u003eAmarone\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e Ca’ Celeste\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cimg style=\"margin-bottom: 0.1px; float: none;\" height=\"70\" width=\"272\" alt=\"Divisorio\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/8025\/7351\/files\/Divisiorio1.png?v=1749456443\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCouleur : \u003c\/strong\u003eRouge très intense\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNez : \u003c\/strong\u003eParfum complexe avec des notes épicées et des arômes de réglisse, poivre, cacao et silex\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBouche : \u003c\/strong\u003eSaveur douce et veloutée, corsé avec un tanin délicat\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords :\u003c\/strong\u003e Excellent avec les entrecôtes de bœuf et le gibier. Peut être considéré simplement comme un vin de « méditation »\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépages : \u003c\/strong\u003eCorvina 70% - Corvinone 20% - Rondinella 10%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlcool : \u003c\/strong\u003e16%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de service : \u003c\/strong\u003e18° C\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat : \u003c\/strong\u003e0,75 l\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification : \u003c\/strong\u003ePour la production de l'Amarone, les meilleures grappes, plus clairsemées et idéalement exposées au soleil, sont sélectionnées et mises à sécher dans des cagettes pendant environ 3 mois. Pendant cette période, le grain perd environ 40% de son poids.\u003cbr\u003eLes raisins sont ensuite foulés en janvier dans des cuves de vinification en acier. La fermentation est complétée à une température contrôlée de 18° en environ 25 jours.\u003cbr\u003eIl est ensuite vieilli en partie dans des fûts de chêne de 500 litres et en partie dans des fûts de 20 hectolitres pendant 24 mois, puis en bouteille de 0,75 litre pendant 12 mois supplémentaires.\u003c\/p\u003e","brand":"CA' MATTA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50897511383367,"sku":"A-CM-AV19","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/8025\/7351\/files\/AmaronedellaValpolicellaClassicoDOCGCa_Celeste_Sito.png?v=1747811069"},{"product_id":"valpolicella-classico-le-fradare-bio","title":"Valpolicella Classico DOC BIO - Le Fradare","description":"\u003cp data-start=\"155\" data-end=\"595\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"158\" data-end=\"198\"\u003eValpolicella Classico DOC - Le Fradare\u003c\/strong\u003e est un vin rouge au caractère authentique, produit au cœur de la Valpolicella Classica. Il se présente avec une brillante couleur rouge rubis et un parfum intense dominé par des notes fruitées de cerise, typiques de la région. Il est élaboré à partir d'un assemblage traditionnel de Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara et Rebo, vinifiés avec soin pour exprimer au mieux l'élégance du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"597\" data-end=\"1037\"\u003eEn bouche, ce \u003cstrong data-start=\"615\" data-end=\"640\"\u003eValpolicella Classico\u003c\/strong\u003e se révèle doux, sapide et bien équilibré. Grâce à sa structure légère mais enveloppante, il est idéal en accompagnement de plats de pâtes légers, de viandes blanches et de toutes les variétés de pâtes. Après une macération courte et délicate, il vieillit environ six mois en acier, conservant sa fraîcheur et sa vivacité. Servi à 18°C, il est le compagnon parfait pour une cuisine quotidienne mais riche en saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/8025\/7351\/files\/Divisiorio1.png?v=1749456443\" alt=\"Divisorio\" width=\"272\" height=\"70\" style=\"margin-bottom: 0.1px; float: none;\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCouleur\u003c\/strong\u003e : Rouge rubis brillant\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eParfum : \u003c\/strong\u003eParfum intense avec des notes fruitées de cerise\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGoût : \u003c\/strong\u003eSaveur sapide, douce et élégante\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords :\u003c\/strong\u003e S'accorde avec des plats de pâtes légers et toutes les viandes blanches. Excellent avec tous les types de pâtes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage : \u003c\/strong\u003eCorvina et Corvinone 70% - Rondinella 25% - Molinara et Rebo 5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlcool : \u003c\/strong\u003e12,5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de service : \u003c\/strong\u003e18° C\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat : \u003c\/strong\u003e0,75 l\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification : \u003c\/strong\u003eFoulage aux rouleaux avec éraflage. Fermentation à température contrôlée ne dépassant pas 25° C. Macération brève de 7-10 jours avec deux remontages par jour plus deux délestages pour l'extraction de la couleur. Séparation des marcs et élevage en acier pendant environ 6 mois\u003c\/p\u003e","brand":"CA' MATTA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50897555128647,"sku":"A-CM-VC23","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/8025\/7351\/files\/ValpolicellaClassicoDOCLeFradare_Sito.png?v=1747811075"},{"product_id":"recioto-della-valpolicella-classico-bio","title":"Recioto della Valpolicella Classico DOCG BIO - I Monti","description":"\u003cp data-end=\"641\" data-start=\"122\"\u003eLe \u003cstrong data-end=\"177\" data-start=\"125\"\u003eRecioto della Valpolicella Classico DOCG - I Monti\u003c\/strong\u003e est un vin rouge doux de grande tradition et d'intensité, expression authentique des collines véronaises. Il se présente avec une robe rouge profond aux nuances violacées et un parfum enveloppant qui combine des fleurs de violette, des fruits confits, de la prune et de la cerise, enrichi par d'élégantes notes épicées de vanille et de cacao. Le long passerillage des grappes sélectionnées, suivi d'une lente macération à basse température, confère au vin concentration et complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1086\" data-start=\"643\"\u003eEn bouche, ce \u003cstrong data-end=\"700\" data-start=\"661\"\u003eRecioto della Valpolicella Classico\u003c\/strong\u003e conquiert par sa douceur équilibrée, sa fragrance et son élégance. Le sucre résiduel naturel (environ 10%) est parfaitement équilibré par une structure harmonieuse, le rendant idéal pour accompagner les desserts au chocolat, les biscuits secs et les fromages affinés. Après un élevage en cuve inox et en bouteille, il se révèle comme un grand vin de dessert capable de surprendre à chaque gorgée.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cimg style=\"margin-bottom: 0.1px; float: none;\" height=\"70\" width=\"272\" alt=\"Divisorio\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/8025\/7351\/files\/Divisiorio1.png?v=1749456443\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCouleur:\u003c\/strong\u003e Rouge intense avec des reflets violets\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eParfum: \u003c\/strong\u003eParfum floral de violette et de fruits confits, prune et cerise avec des notes épicées, vanille et cacao\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGoût: \u003c\/strong\u003eSaveur douce, parfumée, intense, qui enchante par son élégance\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords:\u003c\/strong\u003e Il s'accorde parfaitement avec les desserts au chocolat et les pâtisseries sèches, ainsi qu'avec divers fromages affinés\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage: \u003c\/strong\u003eCorvina et Corvinone 70% - Rondinella 25% - Rebo 5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlcool: \u003c\/strong\u003e14,5% avec environ 10% de sucre résiduel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de service: \u003c\/strong\u003e16° C\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat: \u003c\/strong\u003e0,50 l\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification: \u003c\/strong\u003eAprès une sélection minutieuse des meilleures grappes lors des vendanges et un long passerillage d'environ 5 mois, au cours duquel la baie perd du poids et subit une concentration de ses composants, en février les raisins sont pressés et égrappés et une macération de plus de 40 jours à basse température commence. Lorsque 14,5° d'alcool sont atteints, la fermentation est interrompue en séparant le moût des marcs.\u003cbr\u003eDes soutirages répétés sont effectués pour maintenir un sucre résiduel d'environ 10%. Élevage en acier inoxydable pendant 6 mois puis pendant 3 mois en bouteille\u003c\/p\u003e","brand":"CA' MATTA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50897569841479,"sku":"A-CM-RV19","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/8025\/7351\/files\/ReciotodellaValpolicellaClassicoDOCGIMonti-0_50l_Sito.png?v=1747811082"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-classico-superiore-il-gabai-bio","title":"Valpolicella Ripasso Classico Superiore AOP bio - Il Gabai","description":"\u003cp data-start=\"196\" data-end=\"523\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"199\" data-end=\"255\"\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC - Il Gabai\u003c\/strong\u003e est un vin d'une grande structure et d'une grande élégance, issu de la technique traditionnelle du \"ripasso\" sur le marc d'Amarone. Sa couleur est un rouge grenat intense, tandis que son parfum est enveloppant, avec des notes épicées de poivre noir et de tabac qui anticipent la profondeur de la gorgée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"525\" data-end=\"939\"\u003eEn bouche, ce \u003cstrong data-start=\"543\" data-end=\"586\"\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore\u003c\/strong\u003e se distingue par sa douceur et son corps riche, soutenu par des tanins fins et veloutés. Parfait avec les viandes rouges, les fromages affinés et les plats typiques comme le risotto à l'Amarone, il mûrit pendant 18 mois en tonneaux de chêne français, développant complexité et harmonie. Un rouge important, idéal pour ceux qui recherchent l'authenticité et l'intensité dans leur verre.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/8025\/7351\/files\/Divisiorio1.png?v=1749456443\" alt=\"Divisorio\" width=\"272\" height=\"70\" style=\"margin-bottom: 0.1px; float: none;\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCouleur\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e: Rouge grenat profond\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNez: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eParfum intense avec des notes épicées de poivre noir et de tabac\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBouche: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSaveur douce et veloutée, corsé avec des tanins délicats\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e S'accorde parfaitement avec toutes les viandes rouges et les fromages affinés. Parfait avec le risotto à l'Amarone\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCorvina 35% - Corvinone 35% - Rondinella 25% - Molinara 5%\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlcool: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e14,5%\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de service: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e18° C\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e0,75 l\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eRefermentation du vin Valpolicella Classico obtenu pendant les vendanges de la même année sur le marc d'Amarone, d'où il extrait couleur et corps. Nettoyage du vin et vieillissement en tonneaux de 500 litres en bois de chêne français des forêts d'Allier pendant environ 18 mois\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CA' MATTA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50897689542983,"sku":"A-CM-VRS21","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/8025\/7351\/files\/ValpolicellaRipassoClassicoSuperioreDOCIlGabai_Sito.png?v=1747811087"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/8025\/7351\/collections\/Ca_Matta.jpg?v=1761581300","url":"https:\/\/albiocorini.com\/fr\/collections\/vini-biologici-ca-matta.oembed","provider":"ALBio CORINI","version":"1.0","type":"link"}