{"title":"Valpolicella","description":"\u003cp\u003eLa Valpolicella è uno dei territori vinicoli più affascinanti d'Italia: una terra di colline veronesi dove il Corvina, il Rondinella e il Molinara si trasformano in vini capaci di raccontare secoli di tradizione. In questa selezione trovi esclusivamente Valpolicella online scelto da piccoli produttori indipendenti, artigianali, biologici o naturali — vignaioli che rispettano la vigna e imbottigliano senza compromessi.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eIl segreto artigianale: dall'appassimento alla cantina naturale\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa Valpolicella abbraccia un'intera famiglia di vini — dal Classico fresco e beverino, al Ripasso strutturato, fino all'Amarone della Valpolicella, re dell'appassimento. Ciò che distingue i nostri produttori è la filosofia in cantina: uve appassite sui graticci seguendo i cicli naturali, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, riduzione drastica dei solfiti. Vino biologico che nasce da suoli vivi e porta in bottiglia l'impronta autentica dell'annata.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti e servizio\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eValpolicella Classico: 14–16 °C — salumi, pasta al ragù, formaggi freschi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRipasso: 16–18 °C — brasati, arrosti, selvaggina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAmarone: 18 °C con 2–3 ore di decantazione — carni rosse importanti, formaggi stagionati, cioccolato fondante\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eScopri la nostra selezione di Valpolicella artigianale e sostieni i piccoli vignaioli veronesi che ogni anno trasformano l'appassimento in qualcosa di straordinario.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/albiocorini.com\/collections\/all\"\u003eEsplora tutta la selezione →\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"amarone-della-valpolicella-classico-bio","title":"Amarone della Valpolicella Classico DOCG BIO - Ca’ Celeste","description":"\u003cp\u003eNel cuore del Chianti Classico, tra Greve in Chianti e Panzano, \u003cstrong\u003eTerre di Melazzano\u003c\/strong\u003e coltiva il Sangiovese con una filosofia che unisce tradizione contadina e precisione enologica moderna. Il \u003cstrong\u003eChianti Classico Chiandér DOCG\u003c\/strong\u003e è la loro etichetta di punta: un blend di Sangiovese (90%), Merlot (5%) e Canaiolo (5%) che racconta il territorio con struttura e complessità. \u003cem\u003eChiandér\u003c\/em\u003e è il nome di una delle vigne storiche della tenuta — un omaggio alle radici del luogo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa vinificazione è attenta e differenziata: fermentazione e macerazione in vasche d’acciaio termoregolate per 18 giorni, poi il Sangiovese affina 12 mesi in botti di rovere mentre il Merlot matura 6 mesi in barrique francesi. Dopo 6 mesi di riposo in bottiglia, il vino è pronto. Una costruzione precisa che dà struttura senza perdere l’eleganza tipica del Chianti Classico.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAl colore rosso rubino brillante, con sfumature granate che evolvono con il tempo. Al naso profumi intensi e persistenti di ciliegia, mora e delicati richiami floreali di viola. Al palato morbido, vellutato ed equilibrato, con una struttura solida e una piacevole persistenza.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eVitigno:\u003c\/em\u003e Sangiovese 90% - Merlot 5% - Canaiolo 5% | \u003cem\u003eAlcol:\u003c\/em\u003e 13% | \u003cem\u003eFormato:\u003c\/em\u003e 0,75 l | \u003cem\u003eTemperatura di servizio:\u003c\/em\u003e 18°C\u003cbr\u003e\u003cem\u003eVinificazione:\u003c\/em\u003e Fermentazione e macerazione in acciaio termoregolato 18 giorni. Sangiovese: 12 mesi in botti di rovere. Merlot: 6 mesi in barrique francesi. 6 mesi in bottiglia.\u003c\/p\u003e\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"margin-bottom: 0.1px; float: none;\" height=\"70\" width=\"272\" alt=\"Divisorio\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/8025\/7351\/files\/Divisiorio1.png?v=1749456443\"\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColore:\u003c\/strong\u003e Rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfumo:\u003c\/strong\u003e Intenso, persistente con sentore di ciliegia e mora\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGusto:\u003c\/strong\u003e Morbido, equilibrato e di buona struttura\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti:\u003c\/strong\u003e Carni rosse, selvaggina, formaggio stagionato\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitigno:\u003c\/strong\u003e 90% Sangiovese - 5% Merlot - 5% Canaiolo\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlcol:\u003c\/strong\u003e 13%\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura di servizio:\u003c\/strong\u003e 18° C\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 0,75 l\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinificazione:\u003c\/strong\u003e Fermentazione e macerazione in vasche d’acciaio termoregolate per 18 giorni, successivamente il Sangiovese affina per 12 mesi in botti di rovere mentre il Merlot per 6 mesi in barriques francesi. Dopo 6 mesi in bottiglia viene immesso al consumo.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePer chi è consigliato\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePer chi ama il Chianti Classico nella sua versione più strutturata e complessa. Il Chiandér è un vino da tavola importante — non il Chianti da tutti i giorni, ma quello da stappare per una cena di carne importante o per un regalo di valore. È la scelta giusta per chi conosce già il Sangiovese e vuole esplorare la versione più seria di Terre di Melazzano.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQuando berlo\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eÈ già piacevole oggi, ma ha tutte le caratteristiche per evolvere magnificamente nei prossimi 5-8 anni se conservato correttamente. Stappatelo su carni rosse importanti, selvaggina o formaggi stagionati. Servitelo a 18°C, con una breve decantazione di 30 minuti per aprire i profumi.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCaratteristiche del gusto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMorbido e vellutato, con una struttura solida che non stanca. I tannini del Sangiovese sono ben integrati grazie ai 12 mesi in rovere — presenti ma mai aggressivi. Il finale è lungo e persistente, con un equilibrio che invita a un nuovo sorso. Il Merlot aggiunge rotondità senza coprire il carattere del Sangiovese.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePerché abbiamo scelto questo vino\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePerché Terre di Melazzano lavora il Chianti Classico con una serietà che si vede nella vinificazione: macerazione lunga, affinamento differenziato per vitigno, riposo prolungato in bottiglia. Il Chiandér è il risultato di questa cura — un Chianti Classico DOCG biologico che racconta il territorio con struttura e personalità. Lo abbiamo scelto perché completa la selezione toscana con un rosso di carattere capace di reggere le grandi occasioni.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCon quali piatti si abbina il Chiandér?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBistecca alla fiorentina, arrosto di manzo, cinghiale in umido, selvaggina, formaggi stagionati a pasta dura. È il rosso ideale per la cucina di carne toscana più strutturata.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuanto si conserva?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e5-8 anni dalla vendemmia nelle condizioni ideali. La struttura tannica e l’acidità del Sangiovese garantiscono una buona longevità.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVa decantato?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUna breve decantazione di 30 minuti aiuta ad aprire i profumi e ammorbidire i tannini, soprattutto se il vino è giovane.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la differenza tra Chianti Classico e Chianti Classico Riserva?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa Riserva richiede un affinamento minimo di 24 mesi (di cui almeno 3 in bottiglia) contro i 12 del Classico base. Il Chiandér è un Classico — più immediato e versatile della Riserva, ma con una struttura superiore alla media della denominazione.\u003c\/p\u003e","brand":"CA' MATTA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50897511383367,"sku":"A-CM-AV19","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/8025\/7351\/files\/AmaronedellaValpolicellaClassicoDOCGCa_Celeste_Sito.png?v=1747811069"},{"product_id":"valpolicella-classico-le-fradare-bio","title":"Valpolicella Classico DOC BIO - Le Fradare","description":"\u003cp\u003eNel cuore della Valpolicella Classica, tra le colline di Negrar e Marano, \u003cstrong\u003eBresolin\u003c\/strong\u003e produce vini che raccontano il territorio nella sua forma più onesta. \u003cstrong\u003eLe Fradare\u003c\/strong\u003e — “i fratelli” in dialetto veneto — è la loro etichetta dedicata al Valpolicella base: il vino che si beve ogni giorno in Veneto, quello che accompagna la cucina di casa senza cerimonie. Bresolin lo fa con la stessa attenzione che riserva ai vini più importanti: selezione del blend tradizionale, macerazione breve e precisa, affinamento in acciaio per preservare la freschezza del frutto.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl blend è quello classico della denominazione: Corvina e Corvinone 70%, Rondinella 25%, Molinara e Rebo 5%. La macerazione dura 7-10 giorni con due rimontaggi al giorno più due delestage per l’estrazione del colore — una tecnica precisa che dà struttura senza appesantire. Affinamento in acciaio per circa 6 mesi, poi in bottiglia. Il risultato è un Valpolicella fresco, fruttato, mai stancante.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAl colore rosso rubino brillante. Al naso profumi intensi di ciliegia fresca, tipici del territorio. Al palato morbido, sapido e ben equilibrato, con una struttura leggera ma avvolgente.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eVitigno:\u003c\/em\u003e Corvina e Corvinone 70% - Rondinella 25% - Molinara e Rebo 5% | \u003cem\u003eAlcol:\u003c\/em\u003e 12,5% | \u003cem\u003eFormato:\u003c\/em\u003e 0,75 l\u003cbr\u003e\u003cem\u003eTemperatura di servizio:\u003c\/em\u003e 16–18°C\u003cbr\u003e\u003cem\u003eVinificazione:\u003c\/em\u003e Pigiatura a rulli con diraspatura. Fermentazione a temperatura controllata max 25°C. Macerazione 7-10 giorni con 2 rimontaggi\/giorno + 2 delestage. Affinamento in acciaio ~6 mesi.\u003c\/p\u003e\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"margin-bottom: 0.1px; float: none;\" height=\"70\" width=\"272\" alt=\"Divisorio\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/8025\/7351\/files\/Divisiorio1.png?v=1749456443\"\u003e\u003c\/div\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColore:\u003c\/strong\u003e Rosso rubino brillante\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfumo:\u003c\/strong\u003e Profumazione intensa con note fruttate di ciliegia\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGusto:\u003c\/strong\u003e Sapore sapido, morbido ed elegante\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti:\u003c\/strong\u003e Si abbina con primi piatti non impegnativi e con tutte le carni bianche. Ottimo con tutti i tipi di pasta\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitigno:\u003c\/strong\u003e Corvina e Corvinone 70% - Rondinella 25% - Molinara e Rebo 5%\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlcol:\u003c\/strong\u003e 12,5%\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura di servizio:\u003c\/strong\u003e 18° C\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 0,75 l\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinificazione:\u003c\/strong\u003e Pigiatura a rulli con diraspatura. Fermentazione a temperatura controllata non oltre i 25° C. Breve macerazione di 7-10 giorni con due rimontaggi al giorno più due delestage per l’estrazione del colore. Separazione delle vinacce e affinamento in acciaio per circa 6 mesi\u003c\/p\u003e\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"margin-bottom: 0.1px; float: none;\" height=\"70\" width=\"272\" alt=\"Divisorio\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/8025\/7351\/files\/Divisiorio1.png?v=1749456443\"\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003ePer chi è consigliato\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePer chi vuole scoprire la Valpolicella nella sua forma più autentica e quotidiana. Le Fradare è il Valpolicella che si beve a tavola ogni giorno nel Veneto — leggero, fruttato, mai stancante. È la scelta giusta per chi cerca un rosso versatile da abbinare a quasi tutto senza pensarci troppo.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQuando berlo\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSubito, giovane, fresco. Non ha bisogno di invecchiamento — è un vino da aprire e condividere, ideale per una cena informale o un pranzo domenicale in famiglia.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCaratteristiche del gusto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLeggero ma non banale. La ciliegia fresca domina il sorso, con una sappidità che lo rende beverino e mai pesante. È il tipo di vino che finisce senza accorgersene — e questo è il suo pregio più grande.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePerché abbiamo scelto questo vino\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePerché la Valpolicella Classica è uno dei territori più antichi e identitari del Veneto, e il Valpolicella base è spesso il vino più trascurato della denominazione. Bresolin dimostra con Le Fradare che anche il Valpolicella più semplice, fatto bene — con macerazione precisa, blend tradizionale e affinamento in acciaio — può essere una piccola gioia quotidiana. Lo abbiamo scelto perché è onesto, territoriale e sempre piacevole.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCon quali piatti si abbina il Valpolicella Classico?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePasta al pomodoro, risotto, pizza, carni bianche, salumi, formaggi freschi. È uno dei rossi più versatili a tavola.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÈ diverso dal Ripasso?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSì. Il Ripasso è più strutturato e complesso perché rifermentato sulle vinacce dell’Amarone. Il Classico è più leggero, fresco e immediato — due vini diversi per occasioni diverse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVa servito a temperatura ambiente?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLeggermente fresco è meglio: 16-18°C. In estate può stare qualche minuto in frigo prima di servirlo.\u003c\/p\u003e","brand":"CA' MATTA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50897555128647,"sku":"A-CM-VC23","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/8025\/7351\/files\/ValpolicellaClassicoDOCLeFradare_Sito.png?v=1747811075"},{"product_id":"recioto-della-valpolicella-classico-bio","title":"Recioto della Valpolicella Classico DOCG BIO - I Monti","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eRecioto della Valpolicella Classico DOCG - I Monti\u003c\/strong\u003e è un vino rosso dolce di grande tradizione e intensità, espressione autentica delle colline veronesi. Si presenta con un colore rosso profondo dalle sfumature violacee e un profumo avvolgente che combina fiori di viola, frutta sciroppata, prugna e ciliegia, arricchiti da eleganti sentori speziati di vaniglia e cacao. Il lungo appassimento dei grappoli selezionati, seguito da una lenta macerazione a bassa temperatura, dona al vino concentrazione e complessità.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAl palato, questo \u003cstrong\u003eRecioto della Valpolicella Classico\u003c\/strong\u003e conquista con la sua dolcezza equilibrata, la fragranza e l'eleganza. Il residuo zuccherino naturale (circa 10%) è perfettamente bilanciato da una struttura armoniosa, rendendolo ideale in abbinamento a dolci al cioccolato, biscotti secchi e formaggi stagionati. Dopo un affinamento in acciaio e bottiglia, si rivela come un grande vino da dessert capace di sorprendere con ogni sorso.\u003c\/p\u003e\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"margin-bottom: 0.1px; float: none;\" height=\"70\" width=\"272\" alt=\"Divisorio\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/8025\/7351\/files\/Divisiorio1.png?v=1749456443\"\u003e\u003c\/div\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColore:\u003c\/strong\u003e Rosso intenso con sfumature violacee\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfumo:\u003c\/strong\u003e Profumazione floreale di viola e frutta sciroppata, prugna e ciliegia con sentori speziati, vaniglia e cacao\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGusto:\u003c\/strong\u003e Sapore dolce, fragrante, intenso, che entusiasma per la sua eleganza\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti:\u003c\/strong\u003e Si abbina perfettamente con dolci al cioccolato e a pasta secca, e con formaggi stagionati di vario tipo\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitigno:\u003c\/strong\u003e Corvina e Corvinone 70% - Rondinella 25% - Rebo 5%\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlcol:\u003c\/strong\u003e 14,5% con circa 10% di zucchero residuo\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura di servizio:\u003c\/strong\u003e 16° C\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 0,50 l\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinificazione:\u003c\/strong\u003e Dopo un'accurata selezione dei migliori grappoli in vendemmia e un lungo appassimento di circa 5 mesi, durante i quali l'acino perde peso e subisce una concentrazione dei suoi componenti, in febbraio l'uva viene pigiata e diraspata e inizia una macerazione di oltre 40 giorni a basse temperature. Con il raggiungimento dei 14,5° alcolici viene interrotta la fermentazione separando il mosto dalle vinacce. Si eseguono ripetuti travasi per mantenere un residuo zuccherino del 10% circa. Affinamento in acciaio per 6 mesi e poi per 3 mesi in bottiglia\u003c\/p\u003e\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"margin-bottom: 0.1px; float: none;\" height=\"70\" width=\"272\" alt=\"Divisorio\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/8025\/7351\/files\/Divisiorio1.png?v=1749456443\"\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003ePer chi è consigliato\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePer chi vuole scoprire il lato più antico e sorprendente della Valpolicella. Il Recioto è il vino che ha preceduto l'Amarone nella storia — dolce, concentrato, complesso. È la scelta giusta per chi ama i vini da dessert di carattere o vuole chiudere una cena importante con qualcosa di davvero insolito.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQuando berlo\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eÈ già piacevole oggi, ma ha tutte le caratteristiche per evolvere magnificamente negli anni se conservato correttamente. La bottiglia da 0,50 l è pensata esattamente per questo — non è un vino da bere in abbondanza, ma da assaporare in piccoli sorsi a fine pasto.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCaratteristiche del gusto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa dolcezza non è mai stucchevole — è bilanciata da una struttura che la sostiene e da una freschezza che la rende bevibile. Il profilo aromatico è straordinariamente complesso per un vino dolce: viola, prugna, cacao, vaniglia. Ogni sorso racconta qualcosa di diverso.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePerché abbiamo scelto questo vino\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePerché il Recioto è uno dei vini più sottovalutati d'Italia. Nell'era dell'Amarone, è rimasto nell'ombra — eppure è il vino che ha dato origine a tutta la tradizione dell'appassimento in Valpolicella. Lo abbiamo scelto perché crediamo che un'enoteca seria debba saper raccontare anche le storie meno ovvie. E perché questo Recioto de I Monti, con i suoi 5 mesi di appassimento e 40 giorni di macerazione, è un vino che merita di essere conosciuto.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eCon quali piatti si abbina il Recioto della Valpolicella?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDolci al cioccolato fondente, torte di frutta secca, biscotti secchi, formaggi erborinati o stagionati intensi come il Gorgonzola naturale o il Pecorino di fossa.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eÈ molto dolce?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eHa circa il 10% di zucchero residuo, ma la struttura del vino lo bilancia perfettamente. Non è stucchevole — è dolce come deve essere un grande vino da dessert.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eQuanto si conserva?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFacilmente 8-12 anni dalla vendemmia. La concentrazione dell'appassimento garantisce una longevità sorprendente.\u003c\/p\u003e","brand":"CA' MATTA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50897569841479,"sku":"A-CM-RV19","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/8025\/7351\/files\/ReciotodellaValpolicellaClassicoDOCGIMonti-0_50l_Sito.png?v=1747811082"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-classico-superiore-il-gabai-bio","title":"Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC BIO - Il Gabai","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC - Il Gabai\u003c\/strong\u003e è un vino di grande struttura ed eleganza, frutto della tradizionale tecnica del ripasso sulle vinacce dell'Amarone. Il colore è un rosso granato intenso, mentre il profumo è avvolgente, con note speziate di pepe nero e tabacco che anticipano la profondità del sorso.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAl palato, questo \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore\u003c\/strong\u003e si distingue per la sua morbidezza e il corpo ricco, sostenuto da un tannino fine e vellutato. Perfetto con carni rosse, formaggi stagionati e piatti tipici come il risotto all'Amarone, matura per 18 mesi in tonneaux di rovere francese, sviluppando complessità e armonia. Un rosso importante, ideale per chi cerca autenticità e intensità nel bicchiere.\u003c\/p\u003e\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"margin-bottom: 0.1px; float: none;\" height=\"70\" width=\"272\" alt=\"Divisorio\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/8025\/7351\/files\/Divisiorio1.png?v=1749456443\"\u003e\u003c\/div\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColore:\u003c\/strong\u003e Rosso pieno granato\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfumo:\u003c\/strong\u003e Profumazione intensa con toni speziati di pepe nero e tabacco\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGusto:\u003c\/strong\u003e Sapore morbido e vellutato, ricco di corpo con un tannino delicato\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti:\u003c\/strong\u003e Si abbina perfettamente con tutte le carni rosse e i formaggi stagionati. Perfetto con il risotto all'Amarone\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitigno:\u003c\/strong\u003e Corvina 35% - Corvinone 35% - Rondinella 25% - Molinara 5%\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlcol:\u003c\/strong\u003e 14,5%\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura di servizio:\u003c\/strong\u003e 18° C\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 0,75 l\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinificazione:\u003c\/strong\u003e Rifermentazione del vino Valpolicella Classico ottenuto durante la vendemmia dello stesso anno sulle vinacce dell'Amarone dalle quali estrae colore e corpo. Pulizia del vino e invecchiamento in tonneaux da 500 litri di capienza con legno di rovere francese delle foreste di Allier per circa 18 mesi\u003c\/p\u003e\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"margin-bottom: 0.1px; float: none;\" height=\"70\" width=\"272\" alt=\"Divisorio\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/8025\/7351\/files\/Divisiorio1.png?v=1749456443\"\u003e\u003c\/div\u003e\u003ch2\u003ePer chi è consigliato\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePer chi ama i rossi strutturati e vuole qualcosa di più del Valpolicella classico, senza arrivare alla complessità — e al prezzo — dell'Amarone. Il Ripasso è il punto di equilibrio perfetto: ha la profondità dell'appassimento senza la potenza estrema. È la scelta giusta per una cena importante in settimana o per chi si avvicina per la prima volta ai grandi rossi veneti.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQuando berlo\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eÈ già piacevole oggi, ma ha tutte le caratteristiche per evolvere magnificamente negli anni se conservato correttamente. Con 18 mesi in tonneaux, ha già una bella maturità — ma guadagna ulteriore complessità con 2-3 anni di cantina.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCaratteristiche del gusto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMorbido, vellutato, con una speziatura che ricorda l'Amarone ma senza la sua potenza. Il tannino è fine e ben integrato, il finale lungo e caldo. Un vino che convince al primo sorso e migliora nel bicchiere.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePerché abbiamo scelto questo vino\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePerché il Ripasso è spesso il vino più sottovalutato della Valpolicella — e Il Gabai di Bresolin è uno dei migliori che abbiamo assaggiato. La tecnica del ripasso sulle vinacce dell'Amarone, con 18 mesi in rovere francese, dà un risultato che va ben oltre la categoria. Lo abbiamo scelto perché offre un rapporto qualità-prezzo difficile da battere tra i rossi veneti strutturati.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eCon quali piatti si abbina il Valpolicella Ripasso?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eCarni rosse alla griglia, brasato, risotto all'Amarone, selvaggina, formaggi stagionati. Ottimo anche con pasta al ragù di carne.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCosa significa Ripasso?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIl vino Valpolicella viene rifermentato sulle vinacce dell'Amarone, ancora ricche di zuccheri e aromi. Questo processo aggiunge corpo, colore e complessità al vino base.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eÈ simile all'Amarone?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eHa caratteristiche simili ma è più leggero e accessibile. L'Amarone è più concentrato, più alcolico e più longevo. Il Ripasso è il fratello minore — ma non meno interessante.\u003c\/p\u003e","brand":"CA' MATTA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50897689542983,"sku":"A-CM-VRS21","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/8025\/7351\/files\/ValpolicellaRipassoClassicoSuperioreDOCIlGabai_Sito.png?v=1747811087"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/8025\/7351\/collections\/bottiglia-di-vino-valpollicella-per-banner-orizzontale.png?v=1784576022","url":"https:\/\/albiocorini.com\/collections\/valpolicella.oembed","provider":"ALBio Corini","version":"1.0","type":"link"}