{"title":"Catarratto","description":"\u003cp\u003eIl Catarratto è il vitigno bianco più coltivato in Sicilia e uno dei più antichi del Mediterraneo: un vino bianco biologico dal carattere solare, con profumi di agrumi, pesca, fiori bianchi e una sapidità marina che riflette i suoli calcarei e il clima caldo dell'isola. In questa selezione trovi Catarratto online scelto da piccoli produttori biologici siciliani che lavorano la vigna con rispetto e imbottigliano senza scorciatoie.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQual è il miglior Catarratto biologico della Sicilia?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIl Catarratto biologico si distingue per la sua freschezza sorprendente nonostante il clima caldo siciliano, grazie alle escursioni termiche notturne e all'altitudine dei vigneti. I profumi sono intensi e varietali — limone, pompelmo, mandorla fresca, fiori di zagara — con una struttura sapida e una freschezza acida che lo rende versatile a tavola. La versione vendemmia tardiva aggiunge complessità aromatica e una leggera morbidezza che la rende ideale con piatti più strutturati. I nostri produttori lavorano con fermentazioni spontanee, lieviti indigeni e solfiti ridotti al minimo, valorizzando il carattere del vitigno senza interventi correttivi in cantina.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti e servizio\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTemperatura ideale: 10–12 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePiatti ideali: pesce spada alla siciliana, pasta con le sarde, frittura di calamari, antipasti di mare, formaggi freschi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa versione vendemmia tardiva si abbina a formaggi erborinati, foie gras e dessert alla frutta secca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOttimo come aperitivo estivo con olive, mandorle tostate e bruschette\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eScopri la nostra selezione di Catarratto biologico e sostieni i piccoli vignaioli siciliani che ogni anno esprimono il meglio di questo vitigno millenario.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/albiocorini.com\/collections\/all\"\u003eEsplora tutta la selezione →\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"catarratto-alcamo-bio","title":"Catarratto Alcamo DOC BIO","description":"\u003cp data-start=\"128\" data-end=\"518\"\u003eIl \u003cstrong data-start=\"131\" data-end=\"156\"\u003eCatarratto Alcamo DOC\u003c\/strong\u003e è un vino bianco siciliano che esprime con autenticità il carattere del territorio. Ottenuto da uve Catarratto comune ed extralucido, raccolte manualmente a metà settembre, si presenta con un brillante colore giallo paglierino intenso. Al naso offre un profumo delicatamente fruttato con evidenti richiami agrumati, che anticipano un sorso ricco di personalità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"520\" data-end=\"1066\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eAl palato il \u003cstrong data-start=\"533\" data-end=\"554\"\u003eCatarratto Alcamo\u003c\/strong\u003e si distingue per la sua sapidità, una freschezza ben equilibrata e una piacevole nota amarognola nel finale, con eleganti sfumature di salvia. La vinificazione prevede fermentazione spontanea in acciaio e un affinamento di 9 mesi tra acciaio e bottiglia, per esaltarne purezza e tipicità. Ottimo in abbinamento ad aperitivi con formaggi freschi, primi piatti a base di pesce e carni bianche. Un bianco versatile e mediterraneo, ideale per chi cerca un vino di qualità legato alla tradizione enologica siciliana.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/8025\/7351\/files\/Divisiorio1.png?v=1749456443\" alt=\"Divisorio\" width=\"272\" height=\"70\" style=\"margin-bottom: 0.1px; float: none;\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColore\u003c\/strong\u003e: Colore giallo paglierino intenso\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfumo:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDelicato profumo fruttato, agrumato\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGusto: \u003c\/strong\u003eAl palato è sapido con note di salvia, sapore asciutto e fresco con retrogusto leggermente amarognolo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eAccompagna aperitivi con formaggi freschi, primi piatti di pesce e carni bianche\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitigno: \u003c\/strong\u003eCatarratto comune ed extralucido\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlcol: \u003c\/strong\u003e12,5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura di servizio: \u003c\/strong\u003e12°\u003cspan style=\"font-family: 'Arial',sans-serif;\"\u003e÷\u003c\/span\u003e14 ° C\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormato: \u003c\/strong\u003e0,75 l\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinificazione: \u003c\/strong\u003eDopo la raccolta manuale a metà settembre, segue la fermentazione spontanea in acciaio e l’affinamento in acciaio e bottiglia per 9 mesi\u003c\/p\u003e","brand":"BOSCO FALCONERIA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51482953056583,"sku":"A-BS-CA23","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/8025\/7351\/files\/CatarrattoAlcamoDOC_Sito.png?v=1747811191"},{"product_id":"catarratto-vendemmia-tardiva-assiolo-bio","title":"Catarratto vendemmia tardiva Terre Siciliane IGT BIO - Assiolo","description":"\u003cp\u003eNella Sicilia occidentale, tra le colline di Alcamo e la costa del Mediterraneo, \u003cstrong\u003eBosco Falconeria\u003c\/strong\u003e coltiva il Catarratto — il vitigno bianco più diffuso dell’isola, spesso sottovalutato ma capace di espressioni straordinarie quando vinificato con coraggio. \u003cem\u003eAssiolo\u003c\/em\u003e è la loro interpretazione più estrema: una vendemmia tardiva nella seconda metà di ottobre, quando l’uva ha concentrato zuccheri, aromi e complessità ben oltre la norma. Il nome è quello di un piccolo rapace notturno — discreto, preciso, capace di vedere dove gli altri non vedono.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa fermentazione è spontanea sulle bucce, in acciaio — una scelta che dà struttura e profondità senza ricorrere a legni o additivi. Poi 18 mesi di affinamento in tonneau di castagno, un legno che cede tannini morbidi e note speziate senza coprire il frutto. Il risultato è un vino ambrato, caldo, complesso — con note di mela cotogna, noce e arancia candita, e la tipica nota di mandorla del Catarratto che persiste nel finale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAl colore ambra scura. Al naso mela cotogna, noce e arancia candita. Al palato la nota di mandorla tipica del vitigno si accompagna a una dolcezza equilibrata di frutta secca e candita. Formato 0,50 l.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eVitigno:\u003c\/em\u003e Catarratto comune | \u003cem\u003eAlcol:\u003c\/em\u003e 15% | \u003cem\u003eFormato:\u003c\/em\u003e 0,50 l | \u003cem\u003eTemperatura di servizio:\u003c\/em\u003e 12–14°C\u003cbr\u003e\u003cem\u003eVinificazione:\u003c\/em\u003e Vendemmia tardiva manuale seconda metà ottobre. Fermentazione spontanea sulle bucce in acciaio. Affinamento in tonneau di castagno ~18 mesi.\u003c\/p\u003e\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/8025\/7351\/files\/Divisiorio1.png?v=1749456443\" alt=\"Divisorio\" width=\"272\" height=\"70\" style=\"margin-bottom: 0.1px; float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColore:\u003c\/strong\u003e Ambra scura\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfumo:\u003c\/strong\u003e Al naso note di mela cotogna, noce e arancia candita\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGusto:\u003c\/strong\u003e La nota di mandorla tipica del vitigno si accompagna ad una leggera dolcezza di mela cotogna, noce e arancia candita\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti:\u003c\/strong\u003e Come aperitivo o dopocena, accompagna formaggi stagionati, frutta e dolci secchi\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitigno:\u003c\/strong\u003e Catarratto comune\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlcol:\u003c\/strong\u003e 15%\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura di servizio:\u003c\/strong\u003e 12°÷14° C\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 0,50 l\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinificazione:\u003c\/strong\u003e Vendemmia tardiva manuale nella seconda metà di ottobre, fermentazione spontanea sulle bucce in acciaio seguita da affinamento in tonneau di castagno per circa 18 mesi\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePer chi è consigliato\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePer chi ama i vini da meditazione, i passiti strutturati e i bianchi ossidativi di carattere. L’Assiolo non è un vino da aperitivo — è un vino da fine serata, da abbinare a formaggi stagionati, frutta secca e dolci secchi. È la scelta giusta per chi vuole scoprire la Sicilia bianca nella sua versione più insolita e coraggiosa.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQuando berlo\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eA fine pasto o come dopocena, a 12-14°C. Ha già 18 mesi di affinamento in castagno — è pronto, ma può evolvere ulteriormente in bottiglia per 3-5 anni. Apritelo con calma, dategli qualche minuto nel bicchiere prima di bere.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCaratteristiche del gusto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCaldo, avvolgente, con una dolcezza equilibrata che non stanca. La nota di mandorla del Catarratto è il filo conduttore — presente dall’inizio alla fine, accompagnata da mela cotogna, noce e arancia candita. Il castagno aggiunge speziatura morbida senza coprire il frutto. Un vino che racconta la Sicilia senza filtri.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePerché abbiamo scelto questo vino\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePerché Bosco Falconeria fa con il Catarratto qualcosa che pochi produttori siciliani osano: una vendemmia tardiva, fermentazione spontanea sulle bucce, affinamento in castagno. È un vino fuori dagli schemi — non è un passito classico, non è un bianco convenzionale. Lo abbiamo scelto perché aggiunge al catalogo una voce unica, capace di sorprendere anche i palati più esperti.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCon quali piatti si abbina l’Assiolo?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFormaggi stagionati a pasta dura, pecorino siciliano, frutta secca, biscotti di mandorla, cannoli. È anche ottimo da solo come vino da meditazione.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÈ un vino dolce?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHa una dolcezza equilibrata — non è un passito stucchevole, ma non è nemmeno secco. La fermentazione spontanea e l’affinamento in castagno bilanciano la dolcezza con struttura e complessità.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerché il formato da 0,50 l?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerché è un vino da degustazione, non da tavola. Il formato ridotto è pensato per condividerlo in due o tre persone a fine pasto, senza sprechi.\u003c\/p\u003e","brand":"BOSCO FALCONERIA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51588833608007,"sku":"A-BS-AS19","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/8025\/7351\/files\/AssiolovendemmiatardivaTerreSicilianeIGT_Sito.png?v=1747811227"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/8025\/7351\/collections\/catarratto-bottiglia-con-etichetta.png?v=1784580320","url":"https:\/\/albiocorini.com\/collections\/catarratto.oembed","provider":"ALBio Corini","version":"1.0","type":"link"}